包菜即卷心菜又叫洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白、茴子。也是最古老的蔬菜之一 。学名又叫结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约 90%的成份为水且富含维生素 C，在世界卫生组织所推荐的最佳食物中排名第三。说了这么多的包菜的好处，那么包菜的营养价值到底有哪些呢？
一、包菜的营养价值
生包菜富含维生素 C、维生素 B6、叶酸以及钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素 C、钾以及叶酸。各种包菜都是钾的良好来源。日本科学家认为包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中所含维生素 C的含量还要高出一倍左右。此外包菜富含叶酸，这也是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些包菜。
1、抑菌消炎
包菜中还含有植物杀菌素丙烯基芥子油，它可以抑制细菌、真菌以及原虫的生长繁殖。如将包菜的叶子贴在病痛的关节上、凝血处、骨折处可消炎止痛，然后将叶子同糠混合在牛乳中煮熟，外敷可治湿疮。
叶子捣烂用鸡蛋清混合制成软膏敷在化脓的伤口上可消炎，或用酸的包菜汁液湿敷，可治疗颈、胸以及背上的痤疮。此外用包菜汁液涂擦头皮，可以使秃顶长出新发。
2、促消化、通便
包菜内中由于无机盐和维生素的含量较高，因此包菜非常适合做泡菜，在腌制过程中会产生大量的乳酸，能够起到抑制病菌、促进食欲的功效。如果胃口不好或者有便秘困扰者可以经常食用用包菜腌制的泡菜颇有好处。
3、抗病延年
包菜中丰富的维生素 E也是决定包菜的营养价值及功效的一个重要因素。包菜中由于含有丰富的维生素 E，因此包菜能够抑制人体在衰老过程中出现的细胞中脂褐素的增多，从而起到抗病延年的作用，故中老年人常食用包菜对身体有益。
此外，包菜能够提高人体免疫力，预防感冒以及保障癌症患者的生活质量，在抗癌蔬菜中包菜排在第五位。包菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着具有很好的治疗作用，能够加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，包菜同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
二、包菜的食用禁忌
1、包材特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
3、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
4、对于腹腔以及胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻以及肝病时不宜吃。
三、包菜怎么做好吃？
（一）包菜包子
材料：肉、葱末、姜末、面酱、油四大勺、香油一勺、味精、盐。
做法：
1、肉（七分瘦，三分肥）切丁、面酱、四大勺油、一勺香油、盐、味精、切些葱姜末一起拌匀。
2、卷心菜切碎、和酱肉拌匀、我感觉包包子包饺子要多放油才会香。
3、包成包子，下锅蒸熟即可。
（二）肉片炒卷心菜
材料：圆白菜 300克、瘦猪肉 50克、植物油 25克、酱油 15克、盐 3克、白砂糖 10克、大葱 5克、姜 5克。
做法：
1、先将葱、姜分别去皮、洗净、均切成丝、备用。
2、将瘦猪肉洗净、横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。
3、净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生。
4、加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。
（三）私房小炒圆白菜
材料：圆白菜半棵、西红柿 2个、豆腐干 5片、火腿 1片、葱姜末各 1茶匙（5克）。
调料：酱油 1汤匙（15ml）、五香粉 1/2茶匙（3克）、盐 1/2茶匙（3克）、糖 1/2茶匙（3克）。
做法:
1、 将包菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。
2、西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
3、锅中加入油，待油 7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。
4、约半分钟，听到豆腐干发出 “滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。
（这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。）
5、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入包菜，炒到稍软后，加盐和糖。
6、倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
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