清炖药膳鸡
据史书记载，乾隆曾经七下江南，虽说是皇帝出巡，但是毕竟是微服私访，少不了风吹日晒，舟车劳顿，自然比不上宫里面舒适安逸。
这一天，乾隆经过连续多日的晓行夜宿，再加上有些水土不服，身体有些疲劳虚弱。现在临近晌午了，却走到了一个前不着村后不挨店的山脚下，乾隆本来身体就发虚，加上这时有些饿了，显得有气无力，精神恍惚。
随从们拿出随身带的干粮和水递给乾隆，乾隆看了看，摇了摇头，他实在没有胃口吃这些东西。
忽然一阵乡村小调从山林间传过来：“世人慕神仙，怎知江湖好。亲近山和水，远离尘与嚣。”
乾隆等人循声望去，只见山腰处的林间，一缕炊烟袅袅。
乾隆让随从过去，看看有没有可口的东西。随从跑过去一看，只见一位猎人正在地上挖的简易炉灶上做饭，锅里的香气随着热气蒸腾飘散，十分诱人。
随从问猎人：“老人家，好香，做何美食？”
猎人回答说：“炖野鸡。”
随从对猎人说：“老人家，我家老爷行到此处，身体患病，可否将鸡汤卖与我家老爷一碗。”说完，随从递给猎人一锭大银。
猎人用手一挡，豪爽地说：“江湖之远，要钱无用。帮人要紧，要吃便来。”
乾隆在随从的搀扶下来到猎人面前，锅里的香气让他垂涎欲滴。乾隆稍作谦让后，就大口吃了起来，也顾不得皇家礼仪了。吃完后，乾隆顿觉精气十足。
乾隆非常奇怪：这锅鸡汤没有名贵的作料，没有繁杂的程序，居然如此美味。乾隆好奇地询问鸡汤的做法。
猎人回答说：“都是山中粗物，泉水为汤，药材为作料，一锅烩而已。”
乾隆非常感激猎人的帮助，也非常喜欢猎人豪爽的性格，就说：“既然你不要钱，就送给你一件礼物吧。”说完，就把自己手上的翡翠扳指摘下来送给猎人，以示酬谢。
此后，乾隆把这道菜带到了宫中，后来又从宫中流传到民间。
用料：
主料：母鸡（一年内，柴鸡更佳）500克
辅料：盐6克、大料10克、大枣15克、枸杞15克、党参15克、黄芪15克、葱、姜、蒜、绍兴黄酒。
制作方法：
1、鸡宰杀干净，切成大块；
2、锅中放水，水开后将鸡块焯一下，去掉脏东西，捞出鸡块；
3、把中药洗干净；
4、将2000毫升凉水、鸡块、适量葱片、姜片、蒜、大料入锅；
5、待大火烧开水后，加入大枣、党参、黄芪。调整至小火，至少1小时，最好3小时；
6、最后加入盐和枸杞，再炖十分钟即可。
中医功效：
鸡肉性甘、微温，入脾、胃经。具有温中益气、补肾填精、养血添髓等功效；对肾精不足、脾虚水肿、脾胃虚弱、疲乏无力、腰膝酸软、月经不调、贫血等有食疗作用。
红枣性甘、温，入脾、胃经。具有健脾益胃、养血安神、补中益气等功效。对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效。
枸杞性甘、平，入肾、肝经。具有滋补肝肾、益精明目等功效。对肝肾不足引起的精血亏虚、肝肾阴虚引起的腰膝酸软、遗精等症有良好的食疗功效。
党参性甘、平、无毒，入脾、胃经。具有健脾补肺、益气生津等功效。对脾胃虚弱、气血两亏、食少便溏、四肢乏力、肺虚喘咳、气短自汗等有食疗作用。党参与黄芪、白术配合可使慢性肾炎病人的尿蛋白减少。
黄芪性甘、温，入肺、脾经。具有补气固表、利水消肿、清毒排脓等功效。对慢性肾炎、体虚浮肿、尿蛋白、高血压、糖尿病、心脏病等有食疗功效。
肾病禁忌:
急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者忌食。
