中医认为，气属于阳，血属于阴。气是能使人体器官发挥机能的动力，可转化为推动和维持脏腑经络进行生理活动的能量。血运行于脉中，是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一，为生命活动提供营养物质。
对于胖人来说，大多阳气偏虚，胃强脾弱，体内有痰有湿，不大喜欢活动，活动时肢体容易疲乏困倦；而瘦人大多血虚阴亏，其体质特点是构成人体的最基本物质——精、血、津液的不足，表现为手足心热，口咽干燥。所以，民间进补有一句流行语，即“胖人补气，瘦人补血”。
体重与气血有着直接的关系，人为什么会胖呢?
有人说胖是因为吃得太多，营养过剩。这话有点道理，但又不全面，我们周围有很多这样的人，他们吃得比谁都多，可是人却很瘦，还有一些人，吃得很少，照样很胖，按照他们的说法，就是“喝凉水都长肉”。人之所以胖，是因为气虚。气虚之后，人体内气的运动就没有了力量，气化功能就弱了下来。气化功能一弱，脂肪和其他杂质就不能正常被代谢出体外，于是，人就胖了起来。气虚才是肥胖真正的原因，而肥胖则是判断一个人气虚最明显的指征。
人又为什么会瘦呢？
有人说，瘦是因为吃得少，营养不良。这话也有点道理，但还是不全面。的确，许多瘦人都是自己饿瘦的，但还有很多瘦人吃得很多，就是不长肉。人之所以瘦，是因为血虚。血虚，火就旺。火是什么?火就是多余的气。瘦人身体内的气太多了，太足了，大大超出了正常的范围。这就像一个车轮子，正常的运转是每分钟60圈。气虚了，动力不足，车轮子每分钟只能转30圈，这样一来脂肪就形成了堆积。气太多，动力太大了，车轮子每分钟转了120圈，不仅将该气化的气化掉了，而且把不该气化的也气化掉了，瘦人整个人体的新陈代谢都呈现出了病理性的亢进状态，所以，他们血虚多火。血虚是消瘦真正的原因，而消瘦则是判断一个人血虚最明显的指征。
胖人在饮食调养上应以健脾益气为补本之法。
可以吃一些补气健脾的食物，如白萝卜、冬瓜、木耳、山药等。其中，萝卜含有辛辣成分芥子油，能够促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积；冬瓜含的营养成分少，但能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用，可以适当多吃。
食疗方：
白萝卜豆腐脑：做法白萝卜250克，嫩豆腐250克，麻油、味精、精盐、淀粉各适量。将嫩豆腐用沸水烫片刻，切成薄片备用。白萝卜洗净，切成细丝，蘸上淀粉后用温油煸炒，加水煮至熟烂，轻轻放入豆腐片，加调味品后煮沸，勾薄芡，淋上麻油即成。
功效：顺气化痰，消食利尿，减肥瘦身。
瘦人因为本身就是营养不足的表现，所以要加强营养，多摄取补精、补血、增津液作用的食物，如芝麻、蜂蜜、乳品、甘蔗、鱼等。条件许可者，可食用燕窝、银耳、海参、淡菜、龟肉、鳖肉、老雄鸭等。但对于葱、姜、蒜、韭、薤、椒等辛辣燥烈之品则应少吃，以免火上浇油。此外，阴虚还往往生内热，因此体瘦者多见烦躁易怒、口干咽痛等虚热内生现象，故在滋养的同时，还要注意清虚火。
食疗方：
枸杞子鳇鱼汤： 做法枸杞子30克、白鳊鱼1条、生姜少许，喜食猪肉的增肥者可以再添加三两猪肉。将干枸杞浸泡、洗净，与宰洗干净并微煎过的白鳊鱼同置瓦煲内，加入清水四斤，武火滚沸后，改为文火，1个小时后出锅调入适量食盐便可。
功效:养肝明目，健脾开胃，滋阴增肥。
