《黄帝内经·上古天真论》记载：“女子六七，三阳脉衰于上，面皆焦，发始白。丈夫六八，阳气衰竭于上，面焦，发鬓颁白。”
为什么人到了一定的年龄就会长出白发呢？今天，给大家介绍一个延缓白发出现的食疗方——制首乌鸡蛋汤。
何首乌味苦、甘、涩，性微温，归肝、肾经，据《本草纲目》记载，何首乌“能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。”
何首乌有养肝补肾的作用，能够使枯槁发白的头发逐渐强韧变黑，并且变的有光泽。
药店里的何首乌有两种，生首乌和制首乌，生首乌经过一种特殊的蒸制，就成了制首乌，两种首乌作用不同。
生首乌，主要用来解毒和治疗大便干燥，而制首乌则是用来补肝肾和乌发的。如果您经常感觉腰膝酸软、头晕眼花、耳聋耳鸣、并且出现白头发，就可以用制首乌做一个制首乌鸡蛋汤来喝喝。
具体的做法：准备鸡蛋2个，制首乌15克。制首乌在各大中药店都可以买到，大概是一百克十几块钱。制作时注意以下的四个步骤和事项：
第一步：将制首乌洗净,切成小块，和整只鸡蛋一起放入砂锅或瓦罐中，但不要用铁器，因为铁器容易影响到何首乌的药效，甚至产生有毒物质。
第二步：给砂锅里面加上适量清水,再加入食盐,料酒等调料，不要放葱、蒜和萝卜，这些食物也会影响何首乌滋补的功效，不可以放在一起煮。
第三步：先大火煮沸，再用小火熬至蛋熟。
第四步：将煮鸡蛋捞出来，用清水稍微泡一下,剥去蛋壳,再放回锅内继续煮2到3分钟就可以了，吃鸡蛋喝汤，每天一次。
注意：服用此汤，最好不要同时吃太油腻的东西。另外，象猪肉，鸡血、羊血等各种动物的血制品，没有鳞片的鱼，象鲶鱼、河豚鱼等这些鱼类，不能和何首乌一起烹调，因为一起烹调不但会影响何首乌的疗效，甚至还引起中毒等反应。
