别看葱、姜、蒜和花椒只是厨房里的小小调味品，中医认为，这四种常见调味品，除了烹调提味外，还有相应的药性作用，如果善用得当，就会变成治病救人的食疗食材。
葱可以提香气、去异味，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。
从葱里提炼出的有效成分还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。更为重要的是葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，防治高血脂。
▼ 葱白粥
【原料】连须葱白20根，粳米60克
【制法】加水煮成稀粥，趁热服食
【特点】源于《济生秘览》。本方取葱白辛温发汗解表，以米粥益胃气以助药力。用于风寒感冒无汗的轻症。或感冒初起症型不明显者。此方亦可加宣散解表的豆豉30克，效果更好。葱有刺激人体汗腺，具有发汗解表作用，也能刺激消化液的分泌，具有健胃功能，并可增强人体免疫能力，有强身健体之功。
▼ 大葱萝卜汁
【原料】葱白，萝卜各30克
【制法】切碎、榨汁再加入少量姜汁和蜂蜜，拌匀后冲入开水当饮料喝，每日三次，连服两天，能够增加食欲。
【特点】生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。冬天在做一些寒性大的蔬菜时，可以多放葱起到缓和脾胃的作用。大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏，不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
姜有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。生姜还对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。
▼ 红糖姜茶
【原料】红糖20克，生姜4片，葱白3段，水适量
【制法】砂锅内加入生姜、葱白和水，上火煮开，后加入红糖再煮开即可
【特点】汤甜辣适口，趁热喝下，可去风寒、止呕吐。生姜有发汗解毒、温中止呕的功用，与红糖、葱白合用，祛风寒的作用尤佳。
▼ 生姜暖胃粥
【原料】干姜5片，高良姜4片，花椒2克，粳米100克，红糖15克
【制法】姜切成片，装入纱布装，与淘净的粳米同煮成粥，取出纱布袋
【特点】本粥暖胃散寒、温中止痛；对心腹冷痛、呕吐、呃逆、脾胃虚寒、口吐清水有疗效。做鱼要多放姜，既可缓和鱼的寒性，又可解腥味，还可以帮助消化；吃螃蟹，要蘸醋和姜末；寒性大的海鲜烹调时也该放些姜。
大蒜，以超强的杀菌能力闻名。这是因为蒜含有一种叫蒜氨酸的独有物质，当它进入血液后，就会转换为大蒜素，而这种大蒜素即使被稀释，仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。
▼ 大蒜盐茶
【原料】取茶叶10克，大蒜泥6克，食盐3克
【制法】将上三味捣烂拌匀，放入铁锅内用文火炒5~7分钟，再用200克沸水冲泡，加盖，待温后饮用，药渣再冲服1次，可治疗冬天冬季胃肠病症。
【特点】蒜提味、消毒、杀菌，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子，还有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。
▼ 大蒜姜茶
【原料】3瓣大蒜，3片生姜，一小撮茶叶
【制法】加上少许红糖或3~5个大枣一起煮水，就能够有效对抗感冒。
【特点】有提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能的作用，是良好的免疫促进剂。大蒜提取物可杀灭乙型流感病毒，食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3。
味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。在中药上能治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。花椒能促进唾液分泌，增加食欲，还能使血管扩张，起到降低血压的作用。服食花椒水，还能驱除寄生虫。
▼ 花椒柏叶酒
【原料】侧柏叶15克，花椒50粒，白酒500毫升
【制法】将侧柏叶、花椒粒捣碎，同白酒一起装入干净的瓶中，封紧，浸半个月
【特点】在呼吸道传染病流行的季节，每日早晨空腹温服5~10毫升。具有清热、温通血脉作用，可用于预防流行性感冒。
▼ 黄豆花椒煎
【原料】黄豆30粒，花椒60个
【制法】水煎服
【特点】本方可治冬天食用生冷食物引起的胃疼。花椒，在中国算是厨房里特有的香料，牛、羊、肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。烧肉时宜多放花椒，烧牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。
葱能通阳、发散、去腥膻；姜能暖胃、除腥；蒜能消毒杀菌；花椒则能温中气，这四物都是温热之调味。因此在寒冷的冬天，无论是防寒抗冻，还是化解体内寒凉，葱姜蒜椒都有很好的作用。
小贴士：哪些人不宜食用调味“四君子”？
虽然葱姜蒜椒非常适合冬季养生，但对于有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染性腹泻等患者均不适宜食用大蒜。
另外，由于葱姜蒜椒均属辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎症或肿瘤、胃肠道疾病(急性胃肠炎、胃溃疡等)者均不宜食用。
