空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。它是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。不知你爱吃空心菜的哪部位，我爱吃梗，也有人爱吃叶子的！
常吃空心菜可以通便解毒，果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
清炒空心菜
配料:
空心菜一把、蒜四瓣、干辣椒三个、盐适量
烹饪步骤:
1.空心菜择好，多洗几遍（我不是买的，自家种的，如果是买的就要泡一会）
2.蒜切片，辣椒切段
3.锅里热油，下去蒜片和干辣椒爆香
4.倒入空心菜大火翻炒一分钟
5.入适量盐翻炒一会出锅
6.我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！
菜谱小贴士: 小贴士：空心菜非常容易熟，炒的过程不要久了，开大火翻炒一两分钟就可以了，炒久了很容易就变色了！
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