菊花又名甘菊、真菊、金蕊、节华等，性微寒，是入茶、入馔的首选花卉之一，更是减压怡神的良花慧草。菊花的品种众多，五颜六色，形状多样，气味芳香，不但有很高的观赏性。而且具有非常丰富的营养价值和药用功效。李时珍的《本草纲目》记载：菊花能利五脉，调四肢，治头风热补；
我国食用菊花的历史十分悠久，食用的方法多样，有炒食、煮粥、凉拌、制作成糕、饼、馅等都是十分美味。其中白菊花食用最为广泛，其次为细黄、蜡黄和大黄菊等。
【营养与功效】
菊花的主要成分有挥发油、胆碱、水苏碱、菊苷、黄酮类化合物。而且还有丰富维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素e的含量最高；对于人体有很好的保健作用；
1、 对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效；每天喝上一杯菊花茶可以消除眼睛疲劳。
2、 是神经强壮剂，能增强毛细血管的抵抗力，可延缓衰老，增强体力。
3、 具有良好的镇静作用，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。
4、 可以治疗外感风热，目赤肿痛。
5、 可以清热去火，对于口干、火旺或由风寒引起的肢体疼痛麻木的疾病都有一定的疗效。
【食用举例】
1、菊花蜜饮
菊花50克，加水20毫升，煮开后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜食用。特别适合便秘的人饮用,也适合电脑前久坐、用眼疲劳的人,该茶有提神健身、消除疲劳的功效。
2、菊花粥
糯米150克，鲜菊花30克，决明子15克。将锅烧红后加入决明子炒一下后加入500毫升水，煮沸30分钟后去渣，再加入水和米一起煮，待熟时加入菊花煮开，加冰糖调味食用。
3、 炸菊花
将鲜菊花过一下开水去异味。将菊花放入蛋清中滚揉均匀，调入色拉酱（或咸，甜，酌个人口味定）油温45-55°在锅中旋转炸制，炸透即可！
4、 菊花火锅
虾、牛、猪、鸡肉各放一盘，火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，用筷子涮食各种鲜肉。口味咸鲜，香辣，汤清味美。骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。
5、菊花糕
采摘鲜菊花10朵洗净加0.5升水煮沸，用纱布滤去菊花.倒入10克冰糖、洋菜粉一边搅拌一边加热,一沸马上熄火。把煮好的水倒入模子里,再加入枸杞碎,放凉，倒出就完成了。
具有清心明目，镇静养神，降低血压和改善心血循环的作用。
6、菊花枸杞茶
将菊花以热水冲泡。加入枸杞， 冰糖适量，静待1分钟即可饮用。具有抗脂肪肝、镇肝气、益筋骨的作用。
