作者介绍
朱翠凤
《中国临床营养网》专家顾问
南方医科大学深圳医院临床营养科主任/主任医师
北京大学医学营养学博士/香港大学李嘉诚医学院内科学系内分泌科出站博士
曾在美国范德堡大学做访问学者
从事内分泌和营养科临床、教学、科研工作20多年，熟练掌握内分泌科和临床营养科常见多发代谢性疾病的营养诊治。
擅长：糖尿病、肥胖症、神经性厌食症、肾脏病、肿瘤等代谢性疾病及围手术期和危重症患者的临床营养研究和诊疗，熟练掌握婴幼儿童、孕产妇、老年人、运动员等人群的营养保健及诊治（食疗与药膳）。
主要社会任职：
吴阶平医学基金会营养学部肥胖管理专业委员会主任委员
中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员等社会职务
朱博士“健康家庭菜篮子工程”生活小常识——食盐的选择误区
俗话说：民以食为先，食以安为先。每个家庭关门过日子，都离不开柴米油盐酱醋茶，由于市民缺乏足够的营养学知识，很多日常生活用品的选择都会出现各种各样有害健康的认识误区，从而对市民的健康造成巨大的影响。就单独从家家都必不可少的食盐来说，大家都有很多认识上的误区导致市民对着琳琅满目的商品无从下手。
很多肾脏病人为了减少食盐的摄入量，就盲目的购买低钠盐，而这些低钠盐往往是用钾盐来代替钠盐的摄入，可他们不了解，大量进食钾盐可能很快就会出现血液中钾离子（K+） 浓度升高。严重的高钾血症由于自身没有明显的特征而被大家忽略，从而可能导致心跳骤停甚至死亡。
此外，很多家长误听不科学的新闻报道，认为吃加碘盐可以导致患者发生甲亢，从而拒绝采购加碘盐，导致出生的孩子智力低下而遗憾终生。
还有些孩子家长盲目采购强化了锌、硒等微量元素的食盐给孩子吃，居然出现锌和硒等微量元素的过剩甚至中毒。有鉴于此，我今天在这里给大家简单介绍一下—“健康家庭菜篮子工程”生活小常识之食盐的选择误区。
食盐顾名思义是食用盐的意思，这部分盐通常被用作供应人们的日常所需。随着人们对物质要求的提升，商品的种类更是应接不暇，面对多种盐产品，我们怎样才能挑选出适合我们所需的健康食盐呢?
首先，让我们对食盐进行分类和汇总。食盐分为无碘盐和加碘盐两大类。食盐加碘消除碘缺乏危害是一项重要的公共卫生任务。
碘是人体必需的元素，在停止碘摄入的情况下，人体内储备的碘最多能够维持3个月，另外，碘缺乏最严重的危害是造成智力损伤，是不可逆的。因此，要加大健康教育和宣传力度，消除群众选购食盐误区。沿海居民含碘丰富的海产品吃得多，当地空气及水中的碘含量也较高，因此应适当选择无碘盐。如果发现有人出现脖子粗等甲状腺异常现象，应尽快到医院检查自己是缺碘（甲状腺功能减低）还是碘过量（甲状腺功能亢进）。如果属于缺碘，就要吃加碘盐;如果碘过量，应吃无碘盐。
另外，市场上还经常有打着“低钠盐”标签的食盐售卖，其本质上是加了钾盐或者干脆全部是钾盐，如果是肾脏病、肾功能不全、高血压、老人、孩子、甚至普通的成年人，经常吃“钾盐”都容易诱发“高钾血症”。高钾血症容易对心脏、神经系统产生严重的损害，高钾血症时迷走神经过度兴奋可以抑制心脏跳动，血压降低，发生缺氧或休克甚至心跳骤停而死亡。
此外，强化营养素盐也是一大类比较特殊的食盐。强化营养素盐是以碘盐为原料，添加一定比例的营养强化剂如：锌、钙、硒、铁、核黄素等微量元素或者维生素的营养强化食品。这些特殊的盐应根据自身情况来选择合适的营养强化盐。
一般来说，老年人可以适当选择使用钙盐和硒盐；孕产妇和儿童以锌盐、钙盐为主，但是，从本质上来说食盐只是一种调味品。应该按健康所需的标准量每人每天进食6克盐以下，通常人体每日所需要的食盐只要2克就足够了，只要均衡摄取各类食物，这2克盐就可以通过这些食物中所含有的钠来满足机体对钠的需要量，过量食用食盐反而会引起高血压、冠心病、肾功能不全、水肿、肝腹水等其他疾病或体征。同时，靠吃营养素强化盐来摄取微量元素，很容易因进食食盐过多而导致这些微量元素的过量摄取甚至引发中毒反应，因此，不主张通过食盐来作为锌、硒等微量元素的主要来源。
此外，市场上还有海盐、餐桌盐和竹盐等“特殊面孔”。海盐是以海水为原料晒制而成的。竹盐则是把盐装入竹筒，用天然黄土封上，再用特定的松枝烘烤而制成的。餐桌盐是把优质精盐和各种调料（如肉桂、豆蔻、香草、薄荷等）研磨成粉，按一定比例混匀而成，用于各种菜肴、快餐的调味。
各种盐产品的口感大致相同，其中强化营养素盐味道最淡，其次是竹盐，海盐最咸。但不管是哪种盐，都应该仔细看清楚标签上所列出来的各类营养素的含量，严格控制好每日食盐的摄入量，必要时可通过番茄、柠檬、薄荷等天然调料来丰富食材的口感，这样才能在享受到美食的同时，还收获了健康。
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