中医学认为酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。也就是说酸、辛、苦、咸、甘五味，分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏器，就会对该脏器发挥有益的养生作用。长期偏嗜某一味食物必然要造成相应脏腑的偏盛和偏衰，也会造成脏腑之间的营养过盛或匮乏，从而产生各种病症。适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处，但也要根据自身情况而定。中医饮食原则“补而不过，补而不滞”，因此，对于慢性肝病患者来说，饮食调养的科学性非常重要。依据中医的药食同源，推荐下面的中医食疗方：
材料：泥鳅500克，豆腐2块，姜2片，香菜50克，油、盐各少许。制作方法：把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。加入洗净的香菜，调味后稍煮开即可。注意一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感。此汤具有去除湿热、利小便的作用，适用于黄疸型肝炎、肝硬化腹水。
大枣花生汤 材料：大枣、花生、冰糖各50克。制作方法：大枣、花生洗净，共同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入冰糖再煲片刻，即可食用。大枣花生汤适用于慢性肝炎、肝硬化转氨酶升高者。
玉米冬瓜瘦肉汤 材料：玉米500克，冬瓜500克，胡萝卜100克，猪瘦肉150克，食盐、姜片少量。制作方法：将猪瘦肉切片，放入热水中烫一下。冬瓜去皮和瓤，洗净，切块；胡萝卜洗净切块；玉米切块。锅烧开水，放入胡萝卜块、冬瓜块、玉米块、瘦肉片和姜片，煲至水沸转小火煲半小时，下入食盐调味即可。此汤健脾利湿热、利小便，适用于慢性肝炎、肝硬化腹水。
冬虫夏草炖瘦肉 材料：冬虫夏草5克，猪瘦肉150克。制作方法：猪瘦肉洗净剁成肉沫，冬虫夏草用牙刷仔细刷洗干净，一同放入炖盅里，加入纯净水。加清水炖120分钟即可。具有滋补肝肾的作用，适用于慢性肝炎、肝硬化腹水、低白蛋白者。
茯苓大枣粥 材料：茯苓粉30克，粳米100克，大枣（去核）20枚。制作方法：先将大枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮沸即成。茯苓大枣粥具有健脾利水渗湿，养心安神的作用。适用于慢性肝炎脾胃虚弱、腹泻、烦躁失眠等症。
鲫鱼冬瓜汤 材料：鲫鱼1条，冬瓜200克，大葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐适量。制作方法：冬瓜去皮、切片。葱切段，姜切片，另一部分的葱切丝。鲫鱼洗净后放入平底锅煎至两面金黄。在鲫鱼煎得差不多的时候，放入葱段和
姜片也煎一下，这样更有味道。把煎好的鲫鱼，葱段、姜片一同放入砂锅，加入开水，一次加足。倒入料酒，大火煲。大火烧至水沸腾，转中火，盖盖子，继续煲，注意保持水处于翻滚状态，这样汤才会呈白色的。1小时后，打开盖子，加入食盐和剩下的葱丝，然后继续煲20分钟。撒点胡椒粉，出锅，装入汤碗中。退黄利水，用于肝硬化腹水和黄疸型肝炎。
李红敏 / 文
