春天过半，即便是在寒冷的北方，气温也是随着春风的不断吹拂，地气的不断上升而逐渐升高，原本灰黄的色彩逐渐增多了绿色，野菜也逐渐冒出头来，而且清明小假期马上来临，不妨大家安排一个短途的山野游，上山挖野菜，不仅可以吃到最符合时令的美味，而且还可以一家老小同享天伦之乐。
全国各地的野菜种类，因为地域的差别，自然有异。之前给大家介绍过蒲公英，今天就来介绍下荠菜。
很多经历过上世纪困难时期的60岁左右的人，都经历过挖荠菜充饥的生活。而今这种野菜价格奇高无比，一小把就要10多块钱。
现代营养学研究发现，荠菜中蛋白质含量每公斤为42．4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素Ｃ的含量远远高于柑桔，并且富含各种矿物质。
《本草纲目》记载，荠菜，又叫做护生菜，甘、温、无毒。具有利肝和中，明目益胃的功效。大家都知道，中医的理念中认为人的健康与大自然有紧密的联系，四季中的春季是护肝养肝的好时节，尤其现代人因为工作生活的压力巨大，肝癌的发病率急剧攀升，所以春季多吃点荠菜，对于养护肝脏有很好的食疗功效。
荠菜生吃能够很好地保留原始味道，但是初次之外，也有很多其他的做法，这里推荐给大家。
荠菜炒肉丝
主要原料：猪后腿肉100克，养菜250克，植物油50克，葱、姜细丝各6克，精盐少许。
制作方法：将荠莱去根洗净，肉切成细丝，荠菜切成2厘米段，同肉丝、葱、姜放在一起。锅置于火上，油热后放入肉丝、荠菜、葱、姜，用勺打开，加水少许及盐、味精，翻匀即成。
这道美味对于高血压，吐血、便血、麻疹、肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血等出血病，都有很好的食疗功效。
荠菜拌豆腐
主要原料：荠菜250克，豆腐100克，香油12克，精盐、味精适量，姜末少许。
制作方法：将豆腐切成小方丁，用开水略烫，捞出盛在盘内。养菜用开水焯一下，凉后切成未，撒在豆腐上，加糖、盐、味精拌匀，淋上香油即成。
这道菜对于各种出血症、高血压、泌尿系统乳糜尿、肾炎、水肿，以及目赤肿痛、结膜炎、感冒发烧都有很好的食疗功效。
荠菜蜜枣藕节汤
主要原料：鲜荠菜60克，鲜藕节20克，蜜枣5个。
制作方法：将鲜荠菜、鲜藕节、蜜枣放入两碗水同煎，待煎至一碗水后吃枣喝汤。
春天肝气上扬，儿童青少年最容易出鼻血，也有很多人会在刷牙的时候出血，正好可以是食用这道美味。
春天是流行性疾病高发的季节，尤其是儿童高发麻疹，这里介绍一款预防麻疹的食疗方法：荠菜1000克，洗净加水1000毫升，煎成500毫升。每次服100毫升，每7天服1次，连服2～3次；或荠菜花、竹叶、银花各60克，分2次煎服，连服3天。
说到这里，已经流口水了，我还是准备挖野菜、郊游的工具去吧，准备小长假出门玩去喽！
