骨头汤被很多人寄予厚望，有人用骨头汤来补钙，认为骨头中含有大量的钙，骨头汤中也应该有很多的钙。但实际上骨头汤中的钙是非常少的，即使你拼命的熬，熬几个小时，即使往骨头汤里加醋，加到酸的不能喝的程度，那么骨头汤里溶出的钙仍然少的可怜，跟我们平常说的补钙食物如牛奶、豆制品、绿叶菜等相差甚远。所以说，骨头汤补钙是不现实的。
那么，除了钙之外，骨头汤中还有少量的蛋白质、脂肪、B族维生素等一些营养成分，但是这些营养成分整体上来说含量是非常少的，它们的营养价值不高。
骨头汤的味道比较好，做菜用的高汤就是拿骨头汤熬的，适合在做菜、炖汤时用来调味的一个很好的选择。但是骨头汤本身的营养价值是不高的，它既不能用来达到补钙的目的，也不具有滋补的作用。
因此，骨头汤可以熬一熬喝一喝，或者用来炖菜、做汤都是一个很好的食物，但是不能指望它用来补钙，用来给病人滋补，不能认为它有很强的很高的营养价值。
