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作者介绍
王旭颖
吉林省吉林中西医结合医院营养师
食品科学专业与英语翻译专业双硕士研究生。
中国中西医结合学会营养学专业委员会学术委员，中华中医药学会药膳分会委员
曾获2015年度全国临床营养演讲比赛一等奖；全国首届营养健康微课宣教比赛优秀作品二等奖；2016年度中国中西医结合营养优秀论文交流将一等奖；曾发表国家级期刊论文6篇，省级期刊论文1篇，会议论文3篇，获得国家专利两项。
从事医院临床营养师工作六年。主要从事对患者及公众人群的营养宣传教育及个性化营养干预工作。
高脂血症饮食要“挑三减四”？
高脂血症人群的饮食管理在治疗上起着很重要的作用，这类人群每日都要有计划的摄取营养，才能有效地控制血脂。今天教大家一个简单的方法，记住四个字——“挑三减四”。
一、如何挑三，为我所用？
No.1 “挑”出优质蛋白
肉类大量食用的同时蛋白质摄入也在增加，常常会引起血脂升高，所以饮食中我们应尽量摄入脂肪含量较低的优质蛋白类食物。优质的低脂类蛋白食品包括：乳制品、蛋类、豆制品等。乳制品类食物除含丰富的优质蛋白质和维生素外，还是天然钙质的极好来源，高血脂患者选择低脂或脱脂奶为宜。豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等，适合高脂血症人群经常食用。
No.2 “挑”出膳食纤维
膳食纤维能使血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平降低，有利于降低血液黏稠度，对高脂血症患者饮食调节有重要作用。高脂血症人群增加膳食纤维的摄入就要保证每日主食中粗杂粮的量应占总主食量至少1/3，每天至少1斤蔬菜和200g左右水果。水果中山楂具有一定的降脂作用，蔬菜中的木耳、蘑菇等菌类降脂作用较突出。
No.3 “挑”出健康饮品
高血脂患者血液黏度增高、血流速度减慢，促使血小板在局部沉积，易形成血栓。多饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度，保持体内血液循环顺畅。最好选择白开水，而不能用含糖饮料代替白开水，有研究表明含糖饮料对血脂的影响或不可逆。
二、怎样减四，排除隐患？
No.1 “减”动物脂肪、动物内脏及坚果
少吃动物内脏、肥肉等，肉类应选择鱼虾、禽、瘦肉。水产品，尤其是深海鱼可每周食用两次，不吃鱼头、虾头和蟹黄。高脂血症人群如果吃猪、牛、羊肉，每天只能吃50 克；如吃去皮的鸡肉和鸭肉，则可以吃到 100 克；如果换吃鱼虾，每天可以吃 150 克左右。坚果每日不超过一手把的量。注意晚餐不宜多食油腻的食物。
No.2 “减”甜食
少吃甜食，包括蛋糕、点心、巧克力、冰淇淋等，喝牛奶豆浆等饮品时，不要单独加糖。以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病变加快。
No.3 “减”盐
食用过多食盐或高盐食品，可使血管壁弹性降低，为高脂血症并发症的发生埋下隐患。
No.4 “减”烟、酒
有烟酒嗜好的高脂血症患者，常因烟酒过多引起心肌梗塞、脑中风等不良后果。
附赠高脂血症人群一周参考餐谱示范：
《中国临床营养网》编辑部
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