人们通常把高血压、高血糖、高血脂等慢性病状态称为“三高”，而这些慢性病的发生发展与饮食有关，特别是与饮食中油、盐、糖、酒等关系密切，于是，可以把含有这些成分较多、容易导致能量过剩或钠过多的食物称为“三高”食物。“三高”人群应该尽量不吃“三高”食物，健康人群也要少吃，以预防慢性病。
1.高糖饮品
碳酸饮料、乳饮料、果汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料、运动饮料等甜饮料几乎都添加12%左右的白砂糖或糖浆，再辅之以各种好喝好看的添加剂，是典型的垃圾食品。与之相似的是雪糕、甜筒和冰激凌等廉价冷饮。它们不但直接损害牙齿和导致肥胖，还增加2型糖尿病、心血管病风险。值得注意的是，现在市售“酸奶”（大多数都是“风味酸奶”，而不是纯酸奶）也添加大量糖（8%左右）；很多鲜榨果汁也添加很多糖。
2.高油主食
油条、方便面、酥饼、葱油饼、炸糕等主食类食物添加大量油脂（占食物重量的1/5—1/3），大多数还添加食盐（氯化钠）或其他含钠化合物，对体重、血脂、血糖、血压等均有不利影响。要强调的是，外购此类食物尤其不可取，因为它们使用的油脂质量低下，是产销地沟油的重灾区。
3.油炸食品或菜肴
炸鸡翅、炸丸子、炸薯条、炸鱼、炸里脊等典型的油炸食品，以及水煮鱼、地三鲜、烧茄子等过油的菜肴，均含有大量的油脂（脂肪），且高温破坏原有营养，产生新的有害物质，在制造“美味”的同时，也在推动“三高”。
4.高油、高糖、高反式脂肪酸的点心
糕点、饼干、蛋黄派、起酥面包、奶油面包、奶茶、膨化零食等日益流行的方便美味，绝大多数都集“三高”于一身，即高油、高糖、高钠，有些还含有反式脂肪酸，主要来自配料中使用的植物奶油（人造奶油）、起酥油、氢化油、精炼植物油等。反式脂肪酸对心血管系统有害。
5.高盐（或高钠）食物
根据世界卫生组织（WHO）报告，高盐饮食是导致中国人死亡第三大原因（前两位是高血压和吸烟），高盐/高钠食物简直无处不在。上述四类食物大多同时高盐（或高钠），其他如火腿肠、烤鱼片、牛肉干、果脯、咸干花生等零食，以及几乎所有的腌制食物，如咸菜、榨菜、酸菜、泡菜、咸鱼、海米、虾皮等都是高盐（或高钠）的。菜肴中添加的酱油、酱、味精、鸡精、苏打等调味品也提供大量的钠。
消费者到超市购买包装食品时，一定要关注标签上营养成分表中的“钠”含量。凡是钠的“营养素参考值%”（在营养成分表最后一列）超过能量的“营养素参考值%”（在营养成分表数值第一行最后一列），都可视为高钠（或高盐）食品。
营养医师王兴国系头条号签约作者（公众号 laoyyys）
