红苋菜是古代学子考试前几乎都要吃的一种蔬菜，其渗出的红红汁液非常鲜艳，被称为“状元红”。它的含铁量比大家熟知的菠菜还要高，它的胡萝卜素含量在所有绿叶蔬菜中名列前茅。但是细心的朋友可能会发现，市场上销售的苋菜不都是红茎红叶的，还有一种绿叶白茎的苋菜。
这两种颜色的苋菜不仅在口感上有区别，在食疗作用上也存在差别。
明代《滇南本草》中就记载了古人对这两种苋菜的研究及其在食疗上的区别，称：“白者入气，赤者入血。白动痰，赤破血。治大、小便不通，能通血脉，逐瘀血。”意思是说，红色的苋菜能够驱逐瘀血，有需要除瘀血、想预防动脉粥样硬化和高血脂的人可以适量多吃一些。白色的苋菜能调畅气机，有痰尤其是有热痰的人可以多吃一些；便秘的人吃则有助于通便。
不过中医建议：1、产妇不宜多吃红苋菜，避免受其破血作用而导致流产；2、脾胃虚弱者忌食白苋菜，因恐其耗散胃气，加重脾胃不适和负担。
│南京市中西医结合医院食疗药膳门诊主任中医师-王东旭/文，袁小玉/编
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