乌鸡
Wu ji
[别名]黑脚鸡、乌骨鸡、泰和鸡、药鸡
热量111千卡/100克
【适用量】每天食用100克左右为宜。
【性味归经】性平，味甘。归肝、肾经。
【降糖关键词】
低脂肪、低糖、维生素E、维生素B2、烟酸、磷、铁、钠、钾
◎乌鸡是典型的低脂肪、低胆固醇、高蛋白的食物，富含维生素E、维生素B2、烟酸、磷、铁、钠、钾等营养成分，可促进胰岛素的分泌的作用。
◎食疗作用
乌鸡具有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚的作用。
◎搭配宜忌
乌鸡+核桃仁提升补锌功效
乌鸡+三七增强免疫力
乌鸡+粳米养阴、祛热、补中
乌鸡+狗肾引起腹痛、腹泻
降糖案例莲子乌鸡山药煲
材料乌鸡肉200克，山药、莲子、鲜香菇各30克，盐、葱段、姜片各适量。
做法①将乌鸡洗净斩块，汆水后用清水洗净备用；鲜香菇洗净切片；山药去皮洗净，切块；莲子泡发洗净，去莲心。②砂锅上火，倒入适量水，调入盐、葱段、姜片。③下入乌鸡、鲜香菇、山药、莲子煲至熟烂即可。
能量计算总能量约347.7千卡，蛋白质51克，脂肪5.4克，糖类26.1克。
营养功效此菜具有降血糖、补肾固精、健脾养血的功效。体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者可常食乌鸡汤，但感冒发热者、咳嗽多痰者、湿热内蕴者、腹胀者、急性菌痢肠炎者、皮肤疾病患者均忌食乌鸡。
