黄瓜是最适合糖友的蔬菜之一，它的营养价值很高，完全可以媲美水果。黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制体内的糖类转化为脂肪，可以避免脂肪的堆积，另外，黄瓜中含有的大量膳食纤维、维生素等，对于延缓血糖上升很关键。黄瓜的水分很足，含有的果糖和葡萄糖苷都不参与糖代谢，可以起到生津止渴、解毒消肿等作用。今天，塔哥主要给大家带来一些糖尿病的黄瓜食疗方，糖人们可以常吃。
［材料］黄瓜300克，苡仁50克，姜片、葱段、盐、味精、绍酒各适量。
［做法］
1、黄瓜洗净切片，苡仁浸透、去泥沙洗净。
2、把苡仁、姜、葱及绍酒同入砂锅，加水1500毫升，大火烧沸，小火炖煮30分钟，加入黄瓜，煮熟黄瓜后加盐、味精拌匀即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有益气健脾、清热利湿之功效，适用于湿热中阻型糖尿病等。
★方二［材料］黄瓜200克，蘑菇150克，腐竹100克，花椒、精盐、素油各适量。
［做法］
1、将黄瓜洗净，切成菱形小块，用盐略腌片刻，挤去汁；
2、蘑菇洗净后入沸水锅中氽透捞出，在其顶部刻上十字花纹；
3、腐竹发好，在沸水锅中氽一下捞出，沥尽水分，切段；
4、将腐竹摆于盘底，四周放上蘑菇，再将腌过的黄瓜块放在蘑菇与腐竹段的交界处；
5、炒锅内放素油，烧六成热时，放入花椒炸香，出锅后浇在菜上即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有清热解毒、生津止渴、降血压、降血脂、降血糖之功效，适用于肺胃燥热型糖尿病。
［材料］鲜黄瓜250克，鲜草菇50克，干虾仁20克，素油、精盐、醋、酱油、葱片、姜片、蒜片、麻油、湿淀粉、味精各适量。
［做法］
1、将前2味洗净切片备用。
2、炒锅内放素油，烧六成热时，投入葱、姜、蒜，煸香后入虾仁、黄瓜、草菇片，翻炒至将熟时，加酱油、醋、盐、味精及适量水，烧至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有清热解毒、降糖止渴、益精壮阳之功效，适用于肾精亏损性糖尿病。
★方四［材料］黄瓜、胡萝卜各250克，雪蛤100克，盐、味精各适量。
［做法］
1、将雪蛤去筋皮、洗净，用温水泡发2小时，加盐、味精煮熟；
2、黄瓜、胡萝卜洗净切薄片，加入盐、味精拌匀；
3、3味放入大白盘内，混匀即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食之。
［功效］有滋阴润肺、清热利尿之功效。适用于肺胃燥热型糖尿病。
［材料］鲜嫩黄瓜300克，豆腐200克，干虾仁25克，素油、精盐、湿淀粉、醋、酱油、葱片、姜片、蒜片、味精、香油各适量。
［做法］
1、将黄瓜洗净，去两头切薄片，豆腐切小方块，干虾仁用温水泡发，洗净沥干水。
2、炒锅内放素油，烧至六成热，投入葱、姜、蒜煸香后放入虾仁，翻炒片刻，入黄瓜片、豆腐块一起翻炒，待将熟时，加醋、盐、酱油、味精及适量水烧开，烧至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有益肾止渴、降压、降脂、降血糖之功效，适用于肾精亏损性糖尿病等。
★方六［材料］黄瓜100克，黑木耳50克，黄花菜30克，虾仁25克，葱段、姜丝、精盐、猪油、麻油、清汤、味精各适量。
［做法］
1、黄瓜洗净切片，黑木耳泡发后去根蒂、洗净撕成片状，黄花菜泡发去杂切段，虾仁去壳。
2、炒锅内加猪油，旺火烧热，加入备好的黑木耳、黄花菜、虾仁煸炒，加入精盐、清汤，烧沸后入黄瓜片、葱段、姜丝、味精，再煮沸，淋入麻油即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
［功效］有滋阴壮阳、降糖降脂之功效，适用于肾阴阳不足性糖尿病。
［材料］黄瓜、猪肝各250克，胡萝卜、白萝卜各150克，芹菜叶30克，雪莲花10克，盐、味精各适量。
［做法］
1、将雪莲花洗净，与猪肝加盐、味精共煮30分钟，猪肝切薄片、待用；
2、将黄瓜、胡萝卜、白萝卜洗净切薄片，用盐、味精拌好；
3、芹菜叶洗净；6味混匀装盘即成。
［用法］每日1剂，佐餐酌量食用。
［功效］有滋补肝肾、清热利尿之功效，适用于肝肾阴不足性糖尿病。
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