糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润、味道甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜，颇受中国人民喜爱。
我最喜欢吃老爸做的糖醋排骨，这口味也遗传给了孩子。老爸烧的糖醋排骨色香味俱全，而且有他的独到做法。今天趁着休息，向老爸讨教了一番，想做好吃的糖醋排骨吗？请跟我来。
今天只探讨糖醋排骨的先后步骤，至于菜谱里的各种配料的量，请按个人喜好添加，因为每个人的口味不一样哦，相信你多试几次就能做出最适合你的。如果你有更好的做法，欢迎一起探讨哦。
【所需食材】
排骨500克
清水适量
生姜片3片
八角1个
食用油适量
冰糖一小把
陈醋适量
料酒少量
酱油适量
葱花少量
【制作过程】
1、排骨洗净，放入高压锅中，倒入适量清水，不要盖紧锅盖，煮至水沸腾，5分钟后离火，把水倒掉，用流水冲洗掉浮沫。再加入适量清水。
2、放入生姜和八角，盖紧锅盖，大火烧开，待高压阀间歇排气时，减弱火力，使高压阀维持慢速旋转状态，维持15-18分钟，关火。
3、用漏勺捞出排骨。
4、把锅烧热，放入适量油，加入冰糖，中火烧至冰糖融化，放入排骨翻炒。
5、加入陈醋、料酒和酱油翻炒。
6、加入适量刚才煮排骨的汤，量以盖过排骨为准。
7、盖上锅盖，小火煮至汤汁收干出锅，撒上葱花即可。
全家都爱吃的糖醋排骨，更是老爷子喜爱的下酒菜。家传秘方不藏私，喜欢的可以去试试哦！
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