对于街边炸串的香味，很多人都难掩嘴馋之情，别说平常人了，就是那些热爱美食的明星宋慧乔、谢霆锋都曾与朋友搭伙去吃过街边炸串。但据统计目前光顾炸串次数最多的还是很多小孩和青少年，包括我自己在初中高中时每每放学路过都要来上几串才满足。但是很多家长又担心街边炸串的用油是否干净？菜品和肉类是否新鲜？今天给大家一个炸串配料秘方，有此担忧的家长们按照这篇文章自己在家做炸串也是一样的美味，重点是所有材料自家制作，再也不用担心食品安全问题啦。
以下是街边炸串用料和配方，家中材料不全的可选其中几样，但要想味道好，无疑全部都有才是味道极佳。
一、准备材料：
玉米油或花生油，鸡油，瓜子油；郫县豆瓣酱，辣味酱，蒜蓉辣酱，腐乳；孜然粉、熟芝麻粉、五香粉、味精、白糖、香其酱、一品鲜酱油、姜汁；
二、制作过程：
把玉米油或花生油、鸡油、瓜子油一并倒入锅内加热烧制四成熟。
依次下入郫县红油豆瓣酱、辣味酱、蒜蓉辣酱、搅碎后的腐乳，转小火熬制二十分钟。
再向锅中加入孜然粉，熟芝麻粉，五香粉，味精、白糖，香其酱，东古一品鲜酱油，姜汁烧制开锅。
将开锅以后的材料倒入大碗中，密封保鲜或加盖冷藏，使用时加啤酒调制咸口或加雪碧调成甜口即可。
三、与街边炸串相比的好处
自制炸串配料固然没有街边炸串配料齐全，但特别干净卫生不加任何添加剂，让小孩也可以放心吃。一般街边的美味中掺杂肉宝王、香茅草水等特别材料会更香。但由于茅草水不易得，不是每家都能有的材料，而肉宝王则是属添加剂一类的调味品，不易食用过多，所以这两样在上面的配方中没有用到。不过就是仅有这些材料，备齐了味道也足够飘香十里的！喜欢吃炸串的朋友一定要动手去尝试~
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