有一福建闽南老汉，70左右岁了，精神抖擞，神采奕奕的，手里戴着串佛珠，言行举止间透着气场。细问之下，大爷是安溪人，讲到这相信大家知道这地方全国都出名的，说到安溪就联想到了铁观音。大爷祖辈都是茶农，自己更是用家族祖传秘方跟绿茶打了一辈子的交道，他把时间给了绿茶，绿茶也成就了他。
他说中国茶文化博大精深，光品种就达千种之多，从采摘到加工、沏泡茶、市场鉴赏流通，不是三言两语就可以讲明白的。我问，那铁观音作为你的主业，对于茶叶完全是个小白的人来讲，怎么鉴赏铁观音呢？他说，好的铁观音要配上好水，好的茶具，和熟练的泡茶技巧。
其他一般的工序就不再多说，特别讲讲我自己的经验。第一道开水洗茶十几秒后，第二道开水下去，五到十秒，就可以倒出饮用，此时闻茶壶盖清香的为好茶，周围两米开外闻到清香的为好茶，最重要的事饮茶后喉咙回甘清香的为好茶。
若是味觉或是嗅觉不是很灵敏的，要分辨的好劣，咋办呢，大爷的回答简单实用。他说一般的茶和好茶都对应着各自的价格，一般茶叶商家开门做生意的讲究的是诚信，价格高点的茶自然就要好点。你有没有瞬间被点拨开窍的感觉呢，反正我有。
聊着聊着，他养殖场的猪群在唱歌了，他讲猪群要吃饭了，大爷很幽默。我问，跟茶打了一辈子的交道，怎么最后搞起养殖呢？他说，呵呵，闲着没事，现在儿媳妇在开茶叶店，两老的帮帮在外打拼的儿子。我给了大爷一个很大的赞！
亲爱的朋友，有更好的鉴赏好茶的办法请踊跃提出来，一起学习！小编很期待呢
