“调摄”，适应春夏交替的需要
本文作者 倪方六
眼下，正临春夏交替。这个时候，古人会怎么做？
中医古籍《黄帝内经·四气调神大论》中，对春、夏、秋、冬四季应该注意的事项，有一个明确的交代：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”
如果不适应季节变化，不能顺从时令，对健康非常不利：“逆春气则少阳不生，肝气内变。逆夏气则太阳不长，心气内洞。”
《黄帝内经》这样的说法一般人可能看不明白，被古人说玄乎了，其实就是四个字“适应变化”。
从古人笔记上所记来看，古人会主动调整作息，调理饮食，以最好的状态，适应季节交替，迎接夏天的到来的。这一做法，古人谓之“调摄”。
“调摄”，实是古人的养生之道。如何调摄？明人戴羲《养余月令·三月下》中有这样的说法：“季春之月，万物发陈，天地俱生，阳炽阴伏，宜早卧早起，以养脏气。时肝脏气伏，心当向旺，宜益肝补肾，以顺其时。”
（养生论道）
《养余月令》中所列“调摄”秘方有19则，所列“药饵”有11则，计30则，很管用的。三月份是桃花盛开的时节，有些地方流行谷雨“洗桃花水”的风俗 。而在调摄上，古人也有使用桃花的案方：“初三日，采桃花浸酒，饮之，除百疾，益颜色。”
对普通人来说，在饮食调理上，三月最宜之事是多食野菜时蔬。
在北方，有“食香椿”的风俗，称“（谷）雨前香椿嫩如丝”。在南方，南北朝时就有“鼠曲和粉 以厌时气”的传统。
（香椿发芽）
据南朝梁宗懔《荆楚岁时记》，三月三，“取鼠曲汁蜜和为粉，谓之龙舌X[fàn](造字：“米”旁“半”），以厌时气。”就是采摘鼠曲草，用蜜汁加粉调和，做成的一种饼团，又称“龙饼”。也有的地方，“用黍曲和菜作羹。”
此外，有的地方流行取树叶汁做饭的风俗。据清乾隆《宁德县志》，福建宁德一带，“乡间以Y（造字：“木”旁“兄”）木叶捣汁染饭，俗传食此长年，即青精饭遗意也。”
在岭南、西宁一带，则是另外的做法。据清人屈大均《广东新语》，当地“岁三月以青枫、乌柏嫩叶浸之，信宿以其胶液和糯，蒸为饭，色黑而香。”
其实，暮春之时正是青黄不接之际，在古代，民间食蔬饭不仅仅是为了调摄，换口味，增食欲的需要，还有一重要考虑——为了节省粮食，度春荒。今天的物质生活富足，不再饿肚子，大家恐怕都想不到这点了。
据清光绪十八年《邹县续志》，在山东邹县一带，就有三月“食榆钱、榆粥、榆饼”之俗。无粮时野蔬直接当粮吃，民国二十四年《怀柔县新志》称，北京怀柔一带，“每候榆柳芽发，采以代谷。”
（茶山春色）
至于三月“采茶”、“喝茶”风俗，大家都知道，不必赘言。需要说明的是，虽然清明前新茶已上市，但古人更重视“谷雨茶”。《养余月令》引《养生仁术》称：“谷雨日，采茶炒藏，能治痰咳及疗百病。”
除了饮食上的调摄，还要注意调整好休息状态。
春夏之交与夏秋之交、秋冬之交、冬春之交，对作息都有不同的要求。在眼下的时节，强调早睡早起，此即《黄帝内经》上所谓“夜卧早起”，意思就是天黑了就上床睡觉，不要贪图夜生活，早点起来。
早睡可以理解，春秋天最困了，为什么又要求“早起”？原来晚春初夏的气温最适宜晨练。早早起来，“广步于庭”，在庭院里走走，会觉得特别地清爽、舒畅！
