听说，当年慈禧太后为葆青春容貌，每日必会食用一款甜品——银耳羹。
今天，为大家带来一种当年慈禧太后也未必吃过的好食材——活耳，也就是鲜活的银耳，是现如今有了良好的保鲜运输储存条件才能吃到的新鲜美味。
新鲜摘取，胶质丰厚，短时间熬煮便能达到软糯嫩滑的口感，富含植物蛋白，超滋补哟～
图左为干银耳，图右为活耳
印象里，美食君以前只见过干银耳，熬煮前大多是碎碎的小朵的，也见过一整朵的，但同样是干硬的。
干银耳，在不能保鲜的年代是极好的。但经过水洗、浸泡、烘干、已经流失了很大一部分营养，烹煮起来也不易，煮前需浸泡1小时，熬煮又1小时以上，辛辛苦苦熬煮后可能吃起来还是脆脆的。
有无良商家为了干银耳更白更亮，会用硫磺熏制，而活耳就不会有这个问题。
拿起活耳仔细看看，色泽微黄，叶片半透，美得透着股仙气。
一闻，竟还有股茉莉清香扑面而来。
美食妞亲测，活耳熬煮起来也比干银耳方便多了。
泡发个10分钟左右，给一路颠簸的银耳补点元气，就能开煮了。大火10分钟，再转小火30分钟，立即就能吃上啦~
银耳食用方式百变，尤像那风情万种的女性。可搭配紫薯，银耳紫薯露；或配搭木瓜，木瓜银耳汤，还能配莲子、百合……口感软糯顺滑。
食用银耳，美颜又减脂，慈禧皇太后吃过之后还“自此常服之”。惹得很多官员为孝敬皇太后去民间搜集优质银耳。
最后，美食妞为不怎么下厨的小伙伴，准备了银耳羹制作秘笈：
1.取活耳泡发10分钟，后清洗两遍；
2.去根部，把活耳撕成小朵小朵，不仅容易熬煮，吃起来也方便；
3.锅中放冷水，没过活耳1-3厘米，大火10分钟，转小火20-30分钟，就可以出锅啦。
可以根据喜好，加入温润补血的红枣、清凉解火的莲子或百合等等。
对了，千万别忘了冰糖哦，否则就不算是慈禧太后御用滋补“甜”品了吧。
