我们先来辨别理解一下二者的养分代价。
黑豆养分丰厚，含有卵白质、脂肪、维生素、微量元素等多种养分身分，同时又具有多种生物活性物资，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
1、卵白质
黑豆具有高卵白、低热量的特征，卵白质含量高达45%以上，此中优秀卵白约莫比黄豆超出跨越1/4摆布，居各类豆类之首。与肉类比拟，其卵白质含量相称于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因而又被誉为“动物卵白肉”。
2、脂肪酸
研讨发明，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上，检测发明此中含有至多19种脂肪酸，并且不饱和脂肪酸含量居然高达80%，此中亚油酸含量就占了约55. 08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有相当重要的调节感化。
3、黑豆灰分
灰分是食物的六大养分素之一，人体需求的各类无机盐均来自于食物的灰分，因而，灰分含量的几可以或许从一个方面反应食物养分代价。差别食物的灰分构成和含量相差很大,因而灰分是唆使食物中无机身分总量的一项目标。黑豆中灰分含量为4.47%，分明高于其他豆类。进一步剖析黑豆灰分的身分，可以或许发明多种矿物资及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，并且含量都比拟高。
4、维生素
维生素对人体安康的重要性，估量各人都能说出一些来，单就从字面上就可以猜测出这个词语的约莫意义了，维生素——坚持性命的元素。黑豆中富含多种维生素，特地是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是最次要的抗氧化剂之一，发扬着重要的抗氧化维护机体细胞免受自由基的迫害的感化。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，次要存在于豆科动物中，以是又常常被称为大豆异黄酮，因为其是从动物中提取，与女性雌激素构造类似，以是异黄酮又有“动物雌激素”之称。早有研讨证实，黄豆的异黄酮含量极其丰厚，有尝试发明，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
6、皂苷
皂苷，是一种存在于动物细胞内构造庞大的化合物，同时也是一种具有重要药用代价的动物活性身分。黑豆皂苷对遗传物资DNA毁伤具有维护感化。在肃清活性氧方面，皂苷异样有优秀感化，具有维护生物膜及亚细胞构造的完好性的感化。
7、多糖类物资
黑豆多糖是肃清人体自由基的罪人之一。研讨发明，黑豆多糖属于非复原性、非淀粉性多糖，具有分明的肃清人体自由基的感化，特地是对超氧阴离子自由基的肃清感化十分弱小。别的，另有研讨发明，黑豆中的多糖身分还可以或许增进骨髓构造的发展，具有安慰造血功用的再生的感化。
8、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物资之一，以黑豆皮为质料提制出的自然色素称为“黑豆白色素”，简称“黑豆红”。黑豆白色素具有分明的抗氧化感化。
保健感化：
1 、降胆固醇。从养分学方面，近年来许多研讨，除跟它的异黄酮以外，另有跟它卵磷脂含量出格丰厚也是与干系的。这两个异样都有抗动脉硬化，降胆固醇这个感化。对老年人而言，能硬化血管、滋养皮肤延缓朽迈，出格是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
2 、补肾。从西医的角度上来说，我们前人实际上对黑豆，他很早就有一个甚么看法呢？他以为黑豆是肾之补。这个玄色正好是我们肾的本性，这个养眼实际上是经过补肾。经过肾经的充盈来直接弥补我们的肝血，是肝血失掉滋养当前我们的眼睛就可以眼明目俏。西医以为人的肌肤，它的光芒滋养是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，和煦，靠肾经的滋养。我们常吃黑豆既可以或许弥补肾气，也可以或许或许弥补肾阴。这模样就可以够使我们的皮肤朽迈失掉延缓，皱纹呈现会增长。同常常吃黑豆，我们可以或许低落因为色素冷静惹起的黄褐斑和老年斑，以是说黑豆是很好的肌肤美容之品。
3 、益脾。黑豆它除归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除有补肾的感化，它另有健脾的感化。西医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的感化。常吃黑豆，一个是可以或许使我们人的气机失掉进步，同时黑豆还可以或许祛水的感化。比方我们有些人水肿，脸部红肿，临时吃黑豆都可以或许很好的利水感化。
4.祛痰止喘，可治咳嗽。对胃胀，便秘有分明疗效。
5 、美容成效，抗朽迈。乌豆的美容成效之延缓朽迈！因为乌豆含有丰厚的抗氧化剂──维生素E，能肃清体内的自由基，增长皮肤皱纹，到达养颜美容、坚持芳华的目标。李时珍曾在他的《本草纲目》中，他就报告过两件工作。一个是他讲了一个叫李守愚的一个人，他有个习气，他就是天天晚上起来，吞服27粒黑豆，后果到老了也不朽迈。另有一个叫曾权的人，他的习气是天天餐后服用三十粒黑豆，后果人到了老的时分，人以为他还像个中青年一样，以是我们说黑豆它有一个中途夭折的感化。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有补血养颜的成效。
6、排毒，减肥。乌豆的美容成效之去除痘痘，因为乌豆中的纤维质含量高。
黑豆的食疗功用：
1、治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各平分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于透风处阴干，掏出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治阴虚冷汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
4、治中老年鹤发黑豆过量，蒸熟晒干，重复几回，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
5、治各类非遗传性鹤发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以干净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次（皮肤病者不宜）。
6、治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，掏出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。
7、治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯炷草7寸、淡竹叶1片，水煎服。
9、治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
10、治白叟肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆100克，煮熟恣意食之。
11、治产后习尚、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一往后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
12、治女子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆喝酒。
13、解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。
14、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
15、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
16、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空肚时顿服，治血丝虫病。
17、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。 [4]
18、医治咳嗽和伤风：黑豆在医治咳嗽方面具有奇异的感化，但凡因伤风招致的咳嗽，只需将黑豆加过量的水，用电锅蒸熟，饮用其汁液，就可以够发扬止咳的感化。
19、医治声响嘶哑：黑豆关于支气管炎或许伤风招致的声响嘶哑异样有医治成果。
20、美容护发：黑豆富含B族维生素和维生素E，二者皆为养颜美容所需之养分成分。黑豆还包罗少量泛酸，对乌发有益。
不宜食用黑豆的人群：
1.妊妇，简单影响激素排泄；
2.痛风和体内湿气重的人，不宜食用黑豆；
3.月经平常就禁绝的人不宜食用黑豆，因为食用黑豆会延缓排卵；
4.小儿不宜食用过量黑豆，简单上火；
5.别的，黑豆食用过量简单减轻肾脏的担负。
黑芝麻养分代价十分丰厚，不只含有丰厚的优秀动物油、卵白质和矿物资，还含有不饱和脂肪酸和维生素E等，别的，黑芝麻的养分身分中还包罗了极端珍贵的芝麻素和玄色素等物资。
1、脂肪酸
黑芝麻芝麻含油量十分丰厚，黑芝麻含油量可达50%摆布，有研讨发明黑芝麻油脂含有的脂肪酸达20种以上，此中不饱和脂肪酸约占80%。Ve含量为动物食物之冠，可肃清体内自由基，抗氧化成果分明。具有延缓朽迈、医治消化不良和医治鹤发都有必然感化。
2、卵白质
黑芝麻的养分身分中，卵白质含量平均为20%摆布。黑芝麻卵白质构成氨基酸片面，含有人体所需的局部八种必须氨基酸，此中六种比作为优秀卵白质食物的鸡蛋还要高，另两种则与鸡蛋靠近。黑芝麻卵白中还存在一些具有特地活性的抗菌卵白，如BS-P2卵白等，研讨发明此类卵白对真菌具有很好的按捺感化。
3、维生素
每百克黑芝麻中含维生素E高达约50毫克。维生素E具有十分好的抗氧化才能，可以或许经过抗氧化感化而维护机体细胞免受自由基的迫害的感化，有益于人体器官安康功用的坚持，进而发扬延缓机体朽迈的成效。别的，维生素E可以或许增进人体性激素的排泄，可以或许使男性精子数目添加、生机加强，可以或许让女性雌性激素浓度增高，进而发扬进步生养才能和防备流产的感化，以是，维生素E又有“生养酚”之称。
4、矿物资和微量元素
黑芝麻含有丰厚的矿物资和微量元素，特地是钙含量十分丰厚，每百克黑芝麻中含钙靠近800毫克，这比被人们熟知的补钙佳品牛奶还要高，因为每百克牛奶中钙含量也才200毫克摆布。黑芝麻中钾多钠少，二者含量比例约为40:1，这关于掌握血压和坚持心脏安康十分重要。黑芝麻含镁也十分丰厚，镁是人体多种生物酶的激活剂，同时关于坚持神经肌肉兴奋性也相当重要，血镁太低会招致肌肉兴奋性均增高，以至形成抽搐，更重要的是镁能进步精子的生机，加强男性生养才能，因而镁又称为男性的“保健素”。
5、芝麻痹脂素
芝麻痹脂素具有优秀的生物学活性及共同的感化机理。少量研讨标明，芝麻素具有很强的抗氧化才能，还可以或许低落血清胆固醇程度，特地是分明低落动脉硬化风险因子LDL-C（低密度脂卵白）别的，芝麻痹脂素在维护肝脏、低落血糖、掌握血压、调节免疫及按捺肿瘤方面也具有很好的感化。
6、芝麻玄色素
在已开发的自然色素中，白色、黄色、绿色等种类较多，蓝色较少，玄色则极其稀缺。黑芝麻玄色素，简称芝黑素，作为生物大分子，次要包罗分子量较大的芝黑素Ⅰ和分子量较小的芝黑素Ⅱ，二者均属于水溶性儿茶酚型自然玄色素。芝黑素具有很强的抗氧化感化，特地是肃清对人体毁伤比拟大的羟自由基的才能较强，从而起到强身益寿、延缓朽迈的感化。
别的，黑芝麻炊事纤维的含量也相称丰厚，占质量比重的靠近20%摆布，这也成为了芝麻润肠通便的一个重要缘由。
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等成效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健成效，一方面是因为含有优秀卵白质和丰厚的矿物资，另一方面是因为含有丰厚的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及玄色素。
保健感化：
1、补钙
进步食物补钙，人们很简单想到牛奶和鸡蛋，而却不知黑芝麻的钙含量却远高于前二者，每百克黑芝麻中含钙靠近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克摆布，因而可知，黑芝麻才是补钙佳品。
2、降血压
高血压的病因是多方面的，此中有很重要的一个是就高盐饮食，养分专家引荐每人天天摄取食盐不超越6克，但实际生活中，相对多数人没法做到，因而，引荐高钾饮食就显得十分重要了，因为钾摄取人体后的次要感化之一就是增进钠的排挤。黑芝麻中钾含量丰厚，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少许多，钾钠含量的比例靠近40:1，这关于掌握血压和坚持心脏安康十分重要。
3、乌发润发
古代研讨证实，头发毛囊中黑素细胞排泄玄色素增长是鹤发的次要缘由，此中酪氨酸酶数目增长是病理机制之一，研讨发明黑芝麻水提液可以或许促使酪氨酸酶表达，玄色素的分解量也就得以进步，鹤发因而又可以或许从头变得漆黑。
4、养颜润肤
黑芝麻中富含丰厚的自然维生素E，维生素E是优秀的抗氧化剂，恰当的弥补维生素E可以或许起到润肤养颜和抗朽迈的感化。别的，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是抱负的肌肤美容剂，因为当人体缺少亚油酸是，也简单惹起皮肤枯燥、鳞屑肥厚、发展迟紧张血管中胆固醇堆积等病症，因而，亚油酸又有“美肌酸”之称。
5、进步生养才能
黑芝麻富含维生素E，而维生素E除具有优秀的抗氧化感化以外，还对人体的生养性能具有优秀的增进感化，关于男性可以或许使精子数目天生添加、精子生机加强，关于女性可以或许使雌性激素浓度进步，因而又称“生养酚” 。黑芝麻还富含镁元素，这关于男性十分重要，因为镁元素可以或许进步精子的生机，加强男性生养才能，因而，又称为男性的“保健素”。
6、黑芝麻也可以或许或许减肥塑身，黑芝麻中含有避免人体发胖的物资蛋黄素、胆碱、肌糖，因而芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若共同黑芝麻的食用，粗拙的皮肤可获得改进。
缺陷：吃芝麻当然是对头发好，可是吃多了会减速秃顶。黑芝麻吃过量会使内排泄混乱，激发头皮清淡，招致毛皮繁茂、零落。因而，黑芝麻比拟适宜的食量应是天天半小匙，不克不及超越一瓷勺。别的，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
二者比照：
置信看过上述信息的人该当曾有了本人的谜底。小编以为二者的养分代价都十分高，并且都许多保健的成效都很类似。除二者各自特有的养分物资以外，芝麻所含有的维生素E要更多，并且含有许多种矿物资，补钙的成果十分好，比拟于黑豆，这是芝麻的长处。可是，作为食补疗法，黑豆的保健食谱要更多，比方我们之前讲过的醋泡黑豆，作为保健食谱十分无效。以是小编倡议，想要经过食用黑豆和黑芝麻保养身材的人，要先看一下本人次要是要保养那一方面。依据本人的身材需求弥补适宜的养分物资。并且，还要留意食用的留意事项。
本文作者：李一堂李老师，李一堂中医
