都知道韩国人喜欢喝汤，其中食补强性最常做的三种汤中，第一种就是泥鳅汤，其次还有参鸡汤和狗肉汤。韩国人煮泥鳅汤时，先在泥鳅上撒上盐，盖上盖子，等泥鳅没动静时，再把泥鳅清洗干净;然后在一锅水中放入泥鳅、辣椒酱、大葱、味精、盐等调料，熬上一小时左右就可以食用了。
大家都知道人参是补益的佳品，而泥鳅被誉为“水中人参”，其补益功效可见—斑。
中医认为，泥鳅属于药用鱼类，它味甘、性平，人脾、肝、肾三经，具有补中气、助肾阳、祛湿邪、益精血等功效，可用于脾胃虚弱、肾虚、皮肤瘙痒、水肿、黄疸、痔疮等的治疗，具有极高的药用价值。明代大药物学家李时珍在《本草纲目》中称其“长3～4寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难握”，并认为泥鳅有补中益气之功效。泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。专家提示：男人滋阴比壮阳更重要。
韩国人喝泥鳅汤壮阳，我国浙北民间也有一道非常受欢迎且营养价值更高的菜——泥鳅钻豆腐。泥鳅与豆腐搭配，不但在味道和口感上会增色不少，更重要的是这两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。
这道菜做起来也很有意思，先把小泥鳅放在有蛋清液的清水盆中养两天，让它们把体内的脏物排干净，之后洗净。砂锅里先放入一些排骨汤，再放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间。泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸即全部烫死在豆腐中。接着再转小火，并加入醋、酱、糖、葱、蒜泥等做成的调料，就可以享用了。
其实，泥鳅的药用价值远不止于此。现代营养学研究表明，泥鳅含有丰富的营养成分，每100克泥鳅肉中蛋白质含量高达20克左右，其所含的维生素B1比鲫鱼、黄鱼、虾高出3—4倍，而维生素A、维生素c的含量也比其他鱼类要高。
泥鳅身上有一种特殊的黏液，叫“泥鳅黏液”，有较高的抗菌消炎作用，对多种急性炎症有效。民间有偏方用白糖撒在泥鳅身上使黏液与白糖混合，取黏液兑开水后服用，可治小便不通、便血、尿急、尿频、尿痛；或直接取泥鳅黏液涂抹患处，治痈肿。
此外，泥鳅对于肝炎患者的康复也有益处，若饮食中蛋白质供给不足，可引起血浆蛋白下降。优质蛋白质供给充足，可提高酶的活力，改善机体免疫功能，增加肝糖原贮存，改善肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能的恢复。充足的蛋白质还可以提供甲疏氨酸和碱，以使脂肪转化为脂蛋白并从肝脏移出，防止脂肪浸润泥鳅正是最适合肝炎病人的优质蛋白质来源之一。而泥鳅小所含的优质蛋白质和多种微量元素，可增加肝糖原贮存，有利于肝功能的恢复。正因如此，有些中医大夫治疗肝炎时，会叮嘱患者适当吃些泥鳅来调补。
用泥鳅补益身体，可做成各种形式的菜肴或汤品，如红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、泥鳅豆腐汤、紫苏泥鳅等。需要提醒的是，用泥鳅食疗时，一定要将泥鳅烹饪熟透，以免引起寄生虫病，每次食用泥鳅量在100～ 150克之间即可。
头条号：雨田歌儿
