渔人养生: 老中医说养护心脏必吃这一种蔬菜

作者:渔人养生2 2017-07-02阅读:3591次

绿花椰为1-2年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区。目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。绿花椰营养丰富,含蛋白质、脂肪、维生素、和胡箩卜素,营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

绿花椰的营养价值

1。 每100克新鲜的,花球中含蛋白质3.5-4.5克,是白菜花的2倍,番茄的4倍,此外矿物质比其它蔬菜更全面(钙、磷、钾)。

2。 同时绿花椰还有十分有效的抗癌作用,而它含有丰富的抗白血酸能增强肝脏的解毒功能,提高机体的免疫功能。

3。 绿花椰中含有类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防作用。绿花椰属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,有延缓血糖上升的作用。

挑选四要素

切口:观察绿花椰梗切口是否嫩绿湿润,过于乾燥发黄,说明採摘时间过长,这样的绿花椰不选。

紧密:看球体表紧密结实,无缝隙、无凹凸不平的绿花椰品质为最好。

颜色:球体表面发黄,说明绿花椰已经成熟过头或储存时间过久,也不选。(顶部略带紫色属正常现象)

掂量:用手掂著比较沉,说明是新鲜度好的,轻的是储存时间长,水分被蒸发了。

合理烹调

我们生活中常见的烹调方法是焯水、炒或凉拌其实蒸食更有利于保留营养。

1。 焯水会损失一部分营养素,炒、凉拌会增加油 和盐的摄入。

2。 绿花椰是脂肪含量低的蔬菜,我们蒸熟以后可以和肉类食物搭配食用

3。 蒸食有利于丰富食谱,比如做一个人的食谱,我们选100克的绿花椰是很少的部分,炒、拌不是最理想的烹调方法。

4。 我们把绿花椰用2分钟蒸熟做拼盘,盘底方一层蒸熟的绿花椰(约100克),将炒好的肉菜或炖菜加在上面(略带一些汤),有利于营养互补,荤而不腻。

温馨提示

不建议大家生食绿花椰,消化性疾病,或其他特殊人群可改变烹调方式。