生蚝即牡蛎（oyster），是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉，含水87.1%，含锌71.2mg。
动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
古代中医书上记载『蚝可以增进女人的气血，滋容养颜』。蚝干因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。
还有，蚝干含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用蚝干可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效
晨洲蚝干
蚝干中富含蛋白质，肝糖元和至少十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质所需的谷氨基酸。食用后，可以有效除去体内的活性酸素，提高免疫力。
晨洲传统蚝干的烤炉都是用木头烧成碳之后进行烘烤的，烘烤的方式和烘烤茶叶差不多但是烘烤的时间很长较大的生蚝基本都是烘烤8个小时以上的，烘烤之后的蚝干重量基本只有原来的三成左右，这样会有利于蚝干的保存最重要的是烘烤之后的蚝干有一股浓浓的蚝香味这是其他蚝干所不能比拟的。现在像这样优质的蚝干基本很少了，有想品尝的老铁可以在淘宝搜索 晨洲蚝岛 购买
