有道是病从口入，很多人都很注意吃到嘴里的食物是否健康。但是却往往忽略了身边的某些致癌物，尤其是某些蔬菜也含有致癌物质，或许是大家不知道的，很多人现在还在吃，医生绝不会吃这几道菜。一起来看看都有哪些吧！
西葫芦
大家经常炒来吃的西葫芦也会致癌？其实小编在第一次听到也感到很惊讶。据研究表明，西葫芦经高温煎炒后会产生令人致癌的丙烯酰胺。丙烯酰胺一旦进入人体后，就会导致遗传物质损伤和基因突变，甚至致癌！很多菜都会产生丙烯酰胺，但西葫芦的含量却位居榜首，仅次于薯条。
蕨菜
前段时间一段文章刷爆了朋友圈，称蕨菜是一种致癌蔬菜。引起了大家的莫名恐慌，很多人视之如魔鬼，当然还有一部分人照吃不误。那么蕨菜到底致不致癌那？科学家从蕨菜中提取出一种物质叫做“原蕨苷”，经研究表明确有致癌的风险，但是不会致命。偶尔吃一次，实际暴露量又很小，基本上不用考虑致癌问题。
发芽土豆
发芽的土豆不能吃，这种常识大家一般都知道。但是几乎所有的人都舍不得将土豆扔掉，一般的做法就是将芽扣掉后继续食用。但是这样的做法却不一定是对的，因为土豆不一定发芽的地方有毒，甚至是发青的位置也含有有毒物质龙葵素。一旦使用就会中毒，正确的做法应该将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，然后放在清水中浸泡两小时！方可安心食用。
青西红柿
为了图便宜，在集市上青西红柿也会买回家，但是却不知道青西红柿其实对身体并不友好，甚至还会带来很大的坏处。因为未成熟的西红柿含大量的生物碱，人一旦使用就会中毒！
