夏日炎炎，不少主妇会熬一大锅绿豆汤给家人当水喝。
《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果只想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可。如此熬出来的汤，颜色碧绿，清澈诱人。如果是为了清热解毒，最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用甚强。
绿豆可解百毒：
中医认为绿豆可清热解毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。肝本来就是人体的解毒器官，常吃绿豆，相当给肝加了一层辅助。
绿豆是保肝良药：
绿豆性凉、味甘，有清热解毒、止渴健胃之功效，除此之外还有增强食欲、抗菌、保肝、护脾肾的作用。另外，它还能够缓解乙肝病情发展。绿豆中含有的苯丙氨酸氨解酶可防止小三阳癌变，绿豆降血脂作用可防止脂肪肝，其中的各种活性物质增加患者抵抗力效果极佳。
绿豆加一物养肝效果好：海带绿豆汤。
海带是理想的排毒养颜食物，也是极佳的保肝食物，肝病患者常食海带，利于疾病康复。因为海带属碱性食品，常食会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带可减少脂肪在肝内积存。
海带：味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。 尤其是含丰富的碘，对人体十分有益。
不过，煮绿豆粥的时候不要加入碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
