降糖功能：具有抗氧化作用，能狗对抗破坏胰岛素的自由基，稳定胰岛素水平，进而控制血糖水平。
缺乏症状：维生素A缺乏的全身症状有销售、皮肤干燥、失去弹性、声音嘶哑等。如并发感染可发展为全眼球炎，最终失明。
食物来源：猪肝、牛肝、鹅肝、胡萝卜、甜胶、蛋黄、芒果、西兰花、桔子、菠菜、油菜等。
补充技巧：维生素A是脂溶性维生素，用足量食用油烹调或与肉类同食，有助于提高吸收率。
维生素B1
降糖功能：维持正常糖代谢和神经传导的功能，可预防并发微血管病变和肾病。
缺乏症状：多发性神经炎、肌肉法力和疼痛等脚气病症状。
食物来源：葵花子、瘦猪肉、花生仁、豌豆、黑籽麻、黑米、小麦、鸡心、绿豆面等。
补充技巧：用开水煮粥或蒸米饭，可减少谷类中维生素B1的损失。
维生素B2
降糖功能：维生素B2都是水溶性维生素，具有协同作用，能调节新陈代谢，帮助糖类的分解与代谢，进而控制血糖。
缺乏症状：口腔、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。
物来源：猪肝、蝉蛹、黄鳝、羊肾、养肝、猪蹄、山楂、香菇、杏仁、桂圆、紫菜、桑葚等。
补充技巧：在冬季尤其要注意补充维生素B2。
维生素B6
降糖功能：维生素B6对血糖的控制有一定作用，另外可以减轻神经疾病的状态。
缺乏症状：缺乏会出现血糖升高的现象，伴随食欲不振、呕吐、下痢等毛病，严重缺乏时会有粉刺、贫血、关节炎、痉挛、忧郁、头痛、掉发、神经衰弱等现象。
食物来源：胡萝卜、牛奶、菠菜、豌豆、玉米、咖喱、土鸡肉、芹菜、乌鸡、牛瘦肉、鳕鱼等。
补充技巧：淘米时不宜用手搅动，并且淘米的次数不宜多，不然米中的维生素B6会损失。
维生素C
降糖功能：能够清除对人体有害的自由基，增强胰岛素的功能，调节糖代谢，预防糖尿病并发神经和血管病变。
缺乏症状：维生素C缺乏会影响到葡萄糖耐量，还会影响身体的新陈代谢，导致坏血病等症。
食物来源：甜椒、鲜枣、白菜、橘子、辣椒、油菜、菜花、大蒜、萝卜缨、猕猴桃、苦瓜、西兰花等。
补充技巧：为减少维生素C损失，最好吃新鲜的蔬菜、水果。
维生素E
降糖功能：适量摄入维生素E，对早期糖尿病血管病变可起到辅助调养作用，维生素E还有助于预防一些并发症的发生，如视网膜病变及心脏病等。
缺乏症状：缺乏时可出现四肢乏力，易出汗，皮肤干燥症状，还会加速细胞的变异、老化和死亡，提早衰老。
食物来源：鹅蛋黄、豆油、芝麻油、辣椒油、豆腐卷、核桃、芝麻酱、松子、榛子、养肝、白菜等。
补充技巧：在进食富含维生素E的食物时宜同时吃谷类、肉、鱼及奶类等硒含量较为丰富的食物，能促进维生素E的吸收。
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