大蒜最适宜生吃
“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用”，河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏说，从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物，而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，这些具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌效果也越好。
需要注意的是，
眼病患者、非细菌性腹泻患者
以及肝炎患者
都最好不要吃大蒜，
否则会因刺激而影响病情。
号称厨房三宝之一的大蒜
原来有这么多好处
而且生吃更加好
快告诉家里人
来源 | 都市现场、央视健康之路栏目、健康时报
编辑 | 廖逢倩
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