美味龙虾不仅会吃, 还要会煮! 教你两招秘方

作者:精品美食榜 2017-07-05阅读:404次

香辣小龙虾

1.锅烧热,爆香葱姜蒜,十三香龙虾酱干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果。

2.放入豆瓣酱炒香。

3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。

4.蒜子入锅。

6.参加白酒增香去腥。

7.再放入与小龙虾相等的开水,烧至汁浓即可盛出享受。

蒜蓉小龙虾的做法,滋味更胜麻辣小龙虾

资料:新鲜小龙虾,大蒜,酱油,盐,胡椒,鸡精,高度酒

蒜蓉小龙虾的做法:

1.新鲜小龙虾放在清水中吐水最少半响,流水冲刷,并用牙刷细心刷洁净虾体,特别是腹部泥多的当地。从背面捏住小龙虾头,紧紧抓住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了避免它夹人,二是为了好入味。虾的尾部有三片尾壳,捏住中心一片,一拧一拉,肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子双眼下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一同带出,留意保存虾黄。最终从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时分好剥壳。

2.大蒜一头半,剥好,剁碎成蒜末待用。

3.油锅爆香蒜末后,放虾子翻炒,加酱油和盐调咸淡,加高度酒少量,渐渐搜干汁,加鸡精和胡椒调味起锅。