蛋白质是人体组织的构成成分，处于成长阶段的儿童，由于机体各组织和器官发展发育的需要，应该注意补充蛋白质。但是，蛋白质对于儿童来说，是越多越好吗？答案是否定的。
蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，也会有害于人体健康。首先，富含动物性蛋白的食物，如猪肉，动物脂肪和胆固醇含量也较高，因此动物性蛋白如果吃的过多，动物脂肪和胆固醇也会摄入的较多。其次，蛋白质摄入过多本身也会对健康有危害。在正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮会通过尿液排出体外，这个分解代谢过程需要大量水分的参与，因此会加重肾脏负担，如果肾功能已经受损，如急慢性肾炎、肾衰竭等，则会产生更大的危害。再次，动物性蛋白摄入过多，也会造成含硫氨基酸摄入过多，这样会加速机体骨骼中钙的丢失，容易使机体产生骨质疏松，另外，还有研究表明，同型半胱氨酸可能是心脏疾病的危险因素。蛋白质摄入过多还可能有一些癌症有关，例如结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌。
那么，蛋白质摄入多少合适呢？一般，我国儿童青少年的蛋白质摄入量应该占膳食总能量的10%~20%，尤其是优质蛋白质要占每日蛋白质摄入量的一半以上。另外，值得注意的是，补充蛋白质的过程中，应该注意蛋白质互补，动物性蛋白质和植物性蛋白质进行搭配是非常重要的。例如，大豆也可以提供丰富的优质蛋白质，牛奶也是优质蛋白质的重要食物来源，我国人均豆制品和奶制品的摄入量均比较低，应该提倡我国各类人群增加大豆、牛奶及其相关制品的摄入。
张娜 营养学博士
