前几天，有则新闻引起了我的注意：
孩子吃开水冲鸡蛋竟然得了白血病？！
文章中说到：
宝宝经常发烧，还伴有持续性的低烧，到医院一检查，医生说患者是白血病，随后经过医生对宝宝的饮食习惯的了解，指出这和宝宝吃的开水冲鸡蛋，有极大的关系。
这条新闻在我的朋友圈里面刷了屏，不少妈妈都挺忧心忡忡的，我也有点害怕，毕竟开水冲鸡蛋操作简单又方便，我也喜欢做给蛋蛋当早饭吃。
不过很快，这条新闻就被证实是假新闻。
食物工程博士“松鼠云无心”也在微信平台发布辟谣文章，开水冲鸡蛋虽然有风险，但并不会导致儿童白血病。
我在松了一口气的同时，又想到：
开水冲鸡蛋到底能不能给孩子吃？
会不会有其他危险？
鸡蛋具体应该怎么吃呢？
小孩子吃鸡蛋的讲究也挺多的，又不能太多，也不能太少，具体怎么吃，吃多少，其实都是学问。
我总结了一下，那些关于宝宝吃鸡蛋的事儿。
01
鸡蛋也有保质期
我们把鸡蛋买回来之后就习惯性放冰箱里，觉得鸡蛋好像没有保质期的样子，实际上这种观点是错误的。
鸡蛋是有保质期的，常温下很容易变质，在冷藏室里也只是说能延长变质时间，并不说可以长时间存放。
一般情况下，鸡蛋在2℃~5℃的冷藏室里可以放一个月左右，不过鸡蛋的消耗速度很快，所以我们察觉不到鸡蛋的变质。
02
鸡蛋吃多少合适？
对于宝宝来说，鸡蛋的营养很充足，富含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素和钙、铁、钾等微量元素，是很天然的营养品。
但是鸡蛋也不是说吃得越多越好，宝宝娇弱的消化系统并不能很好的消化分解蛋白质这类大分子，吃多了容易造成消化不良。
六个月之内的宝宝完全不需要添加格外的营养品，此时最好的食物是母乳。六个月之后，宝宝才需要添加辅食，这时可以引入鸡蛋，但不能给他们吃蛋清，只能吃蛋黄，也不要太多，四分之一就够了。
不吃蛋清一方面是因为宝宝的肾脏功能并不完善，摄入过多的蛋白质会加重肾脏负担，另一方面蛋清中蛋白分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应，发生皮疹、腹泻等症状。
一岁以后的宝宝才可以吃一整个鸡蛋，但是如果宝宝很容易出现湿疹的情况，建议最好不要吃太多鸡蛋，容易引起过敏。
03
怎么吃鸡蛋最有营养？
鸡蛋可以说是做起来最方便的食物了，不管是煎炒烹炸，都别有一番风味，但怎么做才能最大程度上保留鸡蛋的营养呢？
白煮蛋
最完整保留鸡蛋营养的做法无疑是白煮蛋了。
白煮蛋不需要额外加入油盐，整体营养保留全面，好消化也好吸收，操作跟携带都跟方便。
特别是对于上学的孩子来说，早上的白煮蛋搭配上一杯牛奶，可以满足孩子一上午的能量需求。
鸡蛋羹
鸡蛋羹也是非常适合宝宝吃的一种做法，相对于白煮蛋来说没有那么容易噎住，味道也更清爽。
而且蒸跟煮两种方试对鸡蛋营养的影响都不大，如果宝宝吃不惯白煮蛋，可以给宝宝蒸鸡蛋羹吃。
煎鸡蛋
煎鸡蛋相较上面两种做法，营养损失更大。
煎鸡蛋时油温很高，很容易破坏鸡蛋中的维生素B1、B2，其次是叶酸，而且为了煎蛋口感更好，不少妈妈喜欢煎溏心蛋，这种半生不熟的鸡蛋很有可能并没有杀死鸡蛋中的沙门菌，有可能会导致宝宝腹泻。
而且在吃鸡蛋的时候也会额外摄入一些油脂，所以最好不要给宝宝吃煎蛋。
如果宝宝真的很喜欢煎蛋的口感，也一定彻底把蛋煎熟，少油少盐。
冲鸡蛋
开水冲鸡蛋跟煎蛋比起来，营养损失比较小，但也有煎蛋的毛病，那就是溏心的问题。
虽然溏心蛋真的很好吃，但是对宝宝来说，真的有感染沙门菌的风险。
