糖尿病患者不光要注意糖、蛋白质、脂类的摄入，也要注意维生素的摄入，尤其在预防和治疗糖尿病并发症上。维生素又称维他命，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。下面向大家介绍几种常见维生素：
维生素A
维生素A对人体的重要性在于：
（1）促进正常生长发育。维生素A有类固醇激素样的作用，可与特定蛋白质结合后作用于染色体，影响细胞分化，促进生长发育。维生素A缺乏者生长缓慢，骨骼生长不良，发育差，生殖功能下降。
（2）保持皮肤和毛发的弹性、光泽度。由于植物中通常不含维生素A，所以我们有时可以见到一些长期素食者皮肤缺乏光泽。维生素A可影响上皮细胞正常分泌。缺乏时，皮肤黏膜干燥、粗糙、毛囊丘疹、毛囊角化、鳞皮，易冻裂、破裂等。临床上可用维生素A酸治疗毛囊角化、痤疮、牛皮癣等。
（3）维持正常视力，防止夜盲症及眼干燥症。很多人都知道缺少维生素A易患夜盲症，为什么呢？因为眼睛的视网膜上的杆状细胞中有一种感弱光的物质，叫视紫红质，是由蛋白质和维生素A的转化物结合而成的。如维生素A供应不足，就会影响视紫红质的合成，在弱光下就分辨不清东西，引起夜盲症。
（4）其他。除以上几点外，维生素A还有维持上皮组织健康，增加身体抵抗力的作用。
鱼肝油是维生素A的良好来源，又以北欧的野生鳕鱼鱼肝油为其中的佼佼者。此外，黄色水果如柑桔及黄、绿色蔬菜中均含有β胡萝卜素（属维生素A的一种）。动物脂肪如蛋黄及肝脏中也含有一定的维生素A。
维生素B
B族维生素主要有维生素B1和B2 。B族维生素是水溶性维生素，在体内的利用及代谢都比较快，中年人容易出现这类维生素缺乏。因此，在中年人的膳食中要保证B族维生素的供给。当人体缺乏维生素B时，容易患脚气病、舌炎、口角炎等。
中年人对维生素B1的需要量为每日1.2~1.4毫克。维生素B1主要来源于谷皮、麦皮等粮食的粗糙部分，所以粮食加工越细，维生素B1损失越多。为保护维生素的供给，主食不要过于精细，或者在主食的选择上应粗细交替。
维生素C
维生素C是大家最熟悉的一种维生素，它的抗皮肤衰老作用也越来越被人们注意。它能增强机体免疫功能，有利于胃肠道对铁的吸收，并且对一些有毒物质的解毒起一定作用，也称为抗坏血酸。新鲜的水果和蔬菜是富含维生素C的食物。
随着年龄的增长，中年人体内的维生素C的含量相应减少。因此，中年人维生素C的供应量应在正常成人供给量的基础上有所增加。但也不宜过多，过多容易导致尿路结石、腹泻、痛风、免疫力低下。所以，每人每日供给量应在200~500毫克，最高不超过1克。
维生素E
维生素E是一种强抗氧化剂，对延缓衰老有很大作用。棉籽油、花生油、葵花籽油、豆油及绿色蔬菜等都是富含维生素E的食物。随着年龄的增加，中年人体内的抗氧化物质活性下降，脂肪的过氧化物随之增高，需要维生素E来抑制过氧化物的产生，保护细胞功能。维生素E的供给量以每人每日30毫克为宜。
维生素D
维生素D是一种人体可以少量合成的维生素。维生素D在骨骼的生长中起着重要作用。人体如果缺乏维生素D，在婴儿时期易发生佝偻病，而在幼年时期则易出现骨质软化症。只有活性维生素D才能被人体利用，而人体的皮肤中存在着一种物质，它经紫外线照射后能合成具有活性的维生素D。所以，一般人来说能够经常晒太阳的中年人不易缺乏维生素D。但是有些经常在室内工作、户外活动较少的中年人和生育次数较多的中年妇女则可能缺乏维生素D，需要从膳食中适当补充。鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母都是含有维生素D的食物。
来源：《饮食调养全书》
