双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇，分布极广泛，是世界性栽培和消费的菇类，我国也普遍栽培。
在我国，双孢蘑菇的栽培系利用自然气温进行，主产区集中在长江以南地区。播种后30-40天，即可采收第一批菇，采收间隔期为6-8天。除福建、广东等地为一季连续收获外，其余地区因冬季严寒，停止出菇，翌年春暖后，从4月初开始采收春菇，到5月底结束。
双孢蘑菇看起来普普通通，但吃起来味道鲜美，也具有通便排毒 、止咳化痰、提高机体免疫力的食疗价值。
第二次世界大战以后，双孢蘑菇的生产发展十分迅速，1960年世界年产量为13.6万吨，1986年已逾120万吨。我国80年代中期的年产量已逾15万吨，国际贸易量跃居世界之首。
食用菌的行业被誉为“五不争”的产业（不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争食，不与其他行业争资源），从而成为我国第六大农产品，养好了好多好多人，其中这种白蘑菇功劳不小。
