经常会听到白癜风患者问：听说维生素C能引起色素减退，是不是要避免应用维生素C片或维生素C针剂？富含维生素C的蔬菜和水果能吃吗？在临床实践中，我也经常碰到不少白癜风患者会在医生的建议下，不吃富含维生素C的蔬菜和水果。然而目前，在白癜风的忌口问题在广大患者甚至在不少医生之间都存在一些不同的看法。
白癜风是一种色素脱失性皮肤病，其发病机理尚不明了，该病是由多种原因导致皮肤色素细胞内酪氨酸酶缺失，以至体内酪氨酸不能转化黑色素而形成白斑。
每一个正常人的皮肤都含有一定量的黑色素，这些黑色素是由苯丙胺酸在体内氧化酶氧化生成酪氨酸，在经酪氨酸酶催化形成多巴，最后形成黑色素。维生素C作为一种还原剂，在黑色素代谢中，能阻碍黑色素的形成，并能降低血清铜和血清铜氧化酶的含量，而微量元素铜是酪氨酸酶的主要成分之一，因此，血清铜和血清铜氧化酶的含量的减少可导致酪氨酸酶活性的下降，从而影响黑色素的形成，因此，维生素C会加重白癜风的病情，导致白斑的扩大和加重是有理论依据的。
然而，维生素C又是机体必不可少的营养物质，维生素C缺乏会引起坏血病，导致皮肤出血、脱屑、增厚、牙齿易脱落等症。如果单纯为了治疗白癜风而长期忌食富含维生素C的蔬菜和水果，就会导致机体营养失衡，免疫力下降，引发各种疾病。这对机体健康尤其对正在生长发育的青少年来说，是有百害而无一利的。
据各种资料表明每天服用不超过100mg的维生素C是不会加重白癜风的病情的。因此，每天食用适量富含维生素C的蔬菜和水果是有利于生命健康和白癜风的病情的，也是维持生命正常代谢，保持营养均衡的重要因素。
有鉴于此，在平时的饮食生活中，白癜风患者完全没有必要顾忌食用富含维生素C的蔬菜和水果。但是鉴于维生素C能阻碍黑色素的形成，白癜风患者平时应避免大剂量应用维生素C片和针剂，特别是长时间的应用。此外，白癜风患者在饮食上还要注意：
1、多吃富含铜铁锌的食物：白斑病病人血液和白斑部位由于缺少某些微量金属元素，而使体内酪氨酸酶活性降低，影响了黑色素的合成代谢，从而产生病变。因此，白斑病患者应多吃含铜，锌，铁等金属元素较多的食品，使酪氨酸酶活性增强，继而使黑色素合成加快。
2、多吃新鲜的水果蔬菜：蛋、牛奶、新鲜蔬菜、豆类、花生，黑芝麻，核桃、蛤等贝壳类食物均不同程度的含有络氨酸及矿物质，这些食物除了能帮助黑色素生成，也能增强自身抵抗力。
3、避免或少吃刺激性食物：白斑病患者饮食要尽量避免食用辛辣刺激性食物如酒、辣椒、生蒜、羊肉、鱼虾等海产品。
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