【丁香医生原创】在很多人眼中，癌症依然和绝症划着等号。
造成癌症的具体原因，科学家们仍在研究，但可以确定的是：
抽烟、喝酒、不健康饮食以及缺乏运动是世界癌症问题的主要危险因素。
对于预防癌症来说，除了戒烟限酒规律运动，最重要的一点就是吃了。
吃什么可以防癌？
吃什么容易致癌？
是最常被提及的两个问题。
丁香医生来详细谈谈与癌症有关的饮食问题。
一、别依赖「神奇食物」，真有食物能防癌吗？
简单来说，癌症就是身体里的某些细胞失控，不停分裂，越来越多。这种不正常的细胞复制增殖，会逐渐给身体带来压力和损伤。
有研究发现，有些物质，例如抗氧化物等，可能能够在某种程度上延缓或者抑制这个过程。
尽管距离实际应用还有些距离，但是，很多商家急不可待地抓着这些仍需要进一步研究的结论，宣传所谓「超级食物」。
三文鱼、蒜、绿茶以及某些提取物等，常在其中。
但这些食物，真的能抗癌防癌吗？
事实上，抗氧化或抗炎症反应等作用，远不能解决癌症诱因整体上的复杂性。
真正的抗癌药物是需要异常严苛的临床试验来证明其有效性和安全性的，而目前，还没有任何研究能证明，这些所谓的抗癌食物有确切的癌症治疗效果。
比如，某些研究提示：吃鱼油可以降低前列腺癌的风险；大蒜中的蒜素等是抗氧化的好帮手；绿茶含有 B 族维生素，叶酸和其他抗氧化营养素……
只能说，这些食物比起某些食物来说，对人的健康更有益处。
二、不吃什么，也很重要，哪些食物会致癌？
大家应该形成这么一个概念：
抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么。
比如，红肉适量，避免油炸食品、高盐食品和深加工食品。
研究表明红肉类（猪牛羊等肉）和加工过的肉类（香肠，熏肉，烤肉，汉堡肉饼等）会增加癌症的机率。
建议每周吃的红肉不超过 350 克，也要把加工肉的食用降到最低。
也建议降低高添加盐，油和糖的食物。
例如虽然鱼肉是好的，可是咸鱼就要尽量避免了。吃点牛肉猪肉当然是可以的，可要天天吃烧烤、炸猪排咱可就要注意一下了。
再比如，国际癌症研究机构已经明确，65°C 以上的饮品或食物，会有损食道黏膜，有致癌风险。那吃东西的时候，注意别急着吃太烫的。
另外，高脂饮食、腌制不当的食物、霉变的食物等，也可能增加患癌风险，需要格外留意。
三、重要的是均衡营养，怎样吃才能靠谱地防癌？
虽然没有某种或某几种所谓抗癌的「超级食物」，可是从某种角度上说，我们可以为了健康，合理配餐。
一半的主食，用全谷类替代。比如在大米里加入一些糙米、燕麦，或用玉米、青稞、高粱米等，替代部分米饭。
选择豆制品或鱼肉等作为优质蛋白的来源。
注意吃够蔬果，尽量能做到每天吃上 1 斤的蔬菜，和半斤左右的新鲜水果，就很好啦。
当然，还要记得少油少盐，控制糖分的过量摄入。
这样的饮食搭配给身体提供了众多营养素，来达到协同作用。
例如早上可以喝碗绿豆粥，吃个鸡蛋加点蓝莓。中午吃肉丝炒菜，一小碗米饭和一碗西红柿鸡蛋汤。晚上吃些鱼，粗面馒头外加大拌菜。零食可以来点酸奶、牛奶和坚果。
长期坚持这种营养均衡搭配，对身体的好处，才能看见。
总而言之，无论是癌症也好，其他慢性疾病也罢，都是建议选择均衡的营养搭配，不盯着某几种所谓的抗癌食品一通猛吃，也要留意别因为管不住嘴，而吃了太多不健康的食物。
希望大家能养成良好的饮食习惯，在我们能做到的方面，来最大程度地降低癌症发生的风险。
丁香医生原创，请勿转载；作者：谢丽凤丨加拿大注册营养师，麦吉尔大学人类营养学；编辑：李坏。
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