大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研讨显现大蒜的营养价值乃至超过了人参。因而，大蒜既可调味，又能防病健身，因而被誉为“天然抗生素”。
大蒜的成效：
1、抗癌
大蒜中的含硫化合物能促进肠发生一种酶或称为蒜臭素的物质，经过增强机体免疫才能，阻断脂质过氧化构成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的风险。
2、维护心血管
大蒜中的精油具有按捺血小板凝集的效果，到达避免血栓构成的效果。下降血液粘稠度有多个研讨显现抽烟及酗酒，会使血液粘稠度显着增加，但如果一起食用生蒜，就会部分抵消这一不良效果。
有轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会下降。此外，常常食用生蒜的高血压患者，也有利与血压下降。
3、灭菌效果
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的灭菌效果，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉积，损坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢呈现紊乱，从而无法繁殖与成长。
大蒜的灭菌才能是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有显着的按捺或绞杀效果。
别的，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因而说生吃大蒜是避免流感及避免肠道感患病的有效办法。但应留意大蒜素在高温下易被损坏，而失掉灭菌效果。
4、除皱
大蒜里的某些成分，有相似维生素E与维生素C的抗氧化、防变老特性，有助于维护皮肤免受自由基损害，其抗皱效果堪比价格不菲的抗衰化学药膏。这个偏方已经在民间广为流传了好久：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤康复青春活力。
5、祛痘
大蒜的抗菌特点有助于清洁皮肤，让肤色更好。能够将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可显着收效。
蒜作为常用蔬菜和调味，当然是合适大部分人日常食用了，特别对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有优点。可是，如果你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能生吃大蒜了。
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长时刻、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，并且它是走清窍的，通眼睛，简单形成眼睛的损害。所以吃蒜要留意不要过多，特别是有眼病的人，在治疗时有必要忌辛辣食物，避免对眼晦气。
二、衰弱有热者
多食蒜会耗散人的气，一起也耗散人的血，《本草重新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，衰弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血衰弱的人要留意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的办法来避免肝炎，乃至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火。味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，怒火会更旺，时刻久了当然会形成损害。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的影响性很强，往常少吃点是能够促消化，可是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的影响会使肠黏膜充血、水肿加剧，促进渗出，使病情恶化。
五、沉痾者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别简单诱发某些疾病，或加剧已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有沉痾、或许正在服药的人来说，很可能呈现显着的副效果，不光可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物发生连锁反应，影响身体健康。
小贴士：1、大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会蒸发或受热分解掉，这样就大大地下降了大蒜的保健成效，所以，大蒜尽量仍是生吃好。
2、夏日湿气重，多吃蒜能够除湿邪，但秋冬时节枯燥，简单上火，最好少吃。
3、吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。
