从酸碱体质提出到现在，也经历了一个漫长的过程，如今我们却很难找到当初的始作俑者，我们也不知道究竟是谁提出的这一说法。但是很显然这一说法得到了传播，并且收获了一大批的信徒。
甚至有研究表明，素食主义者也受此言论影响，于是不再补充蛋白和肉类，转而去食用绿色的蔬菜，因为蔬菜就是碱性，自然认为吃蔬菜会更健康。
无聊命题竟然衍生出如此多的说法
其实我们的血液的酸碱度是7.4左右，而血液基本上流淌在我们全身的任意一个角落，那么我们的身体本来就是碱性，所以说碱性体质健康，这本就是一句废话。然而我们的身体每个部位，可能酸碱值都是不一样的。胃中分泌胃酸，胃酸的酸碱度是在1.5~2.0之间，这属于强酸性，而小肠的酸碱度为4.8~8.2，偏向于碱性。如果这些器官酸碱度出现了失衡，那么对我们的影响，就真的很大了。
而在酸碱体质的理论中，我们常能听到这样一个说法，那就是酸性体质不健康，碱性体质健康。酸性体质可以导致各种疾病的发生，甚至酸性体质也为癌症的滋生提供了温床。
实际上这种说法本身就存在很大的问题，因为如果我们的身体真的呈酸性，那么就说明我们已经酸中毒了，这当然是一种病。也就是说是先有的酸中毒后面才有的酸性体质，而不是酸性体质导致的各种疾病发生。那么酸性疾病真的会导致癌症发生么？这更是无稽之谈，身体酸不酸性跟癌症没什么关系，这只不过是我们对癌症过于神化罢了。
同时酸碱体质一说也引起了人们对于食物问题的大讨论，很多“养生阴谋家”称，酸性体质是万恶之源。因为肉类是酸性，油炸等不健康的食品都是酸性，所以只能吃属于碱性的蔬菜，吃蔬菜也有助于身体健康。但专业营养学家称，光吃蔬菜不健康，因为每一种食物都有它独特的功效，所以为了营养平衡，什么食物都要应该去吃。
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