肝脏是体内脂类合成、运转和利用的场所，并不大量贮存脂肪。一般情况下，肝脏中有点脂肪很正常（4~5%）；但如果脂肪堆积过多，占据肝脏5~10%的重量时，你就要小心了，因为脂肪肝很可能已经找上门。
据《中国脂肪肝防治指南（科普版）》显示，我国成人脂肪肝患病率达12.5~35.4%，脂肪肝已经超过病毒性肝炎，成为我国第一大肝脏疾病。有数据显示，脂肪肝人群有低龄化趋势，在白领中脂肪肝的比例已经超过20%。
脂肪肝主要有两种类型：
酒精性脂肪肝（ALD）:如果你爱喝酒，快止杯吧。
非酒精性脂肪肝（NAFLD）：明明没喝酒，却换了脂肪肝，心疼……
另外，怀孕期间也可能得脂肪肝。
脂肪肝不仅损伤肝脏，还可能导致一系列疾病，如糖尿病、冠心病、肿瘤、血脂异常、高血压、尿酸偏高等。
更可怕的是，脂肪肝能够在短时间内恶化，从脂肪肝发展到肝癌只需4步：单纯性脂肪肝→脂肪性肝炎→肝纤维化→肝硬化→肝癌。
酒精性脂肪肝（ALD）
酒精性脂肪肝是由于长期大量饮酒导致的，不过短期内大量喝酒也容易致病。
另外，基因遗传也是患酒精性脂肪肝的一个因素。如果父母有爱饮酒的习惯，那么孩子酗酒的几率也会增加；不仅如此，遗传还可能影响孩子身体分解酒精的能力。
其他可能导致得酒精性脂肪肝的因素有：
丙型肝炎（导致肝脏发炎）
体内铁元素含量高
肥胖
非酒精性脂肪肝（NAFLD）
目前尚不能确定导致这种类型脂肪肝的原因，但研究人员认为遗传因素居多。
另外，中年人、超重或肥胖人群、高血脂或糖尿病人群的发病率也较高。
其他因素还有：
药物滥用
病毒性肝炎
自身免疫性 / 遗传性肝病
快速减肥
营养不良
有一些研究显示，小肠中细菌数量过高，以及肠道有异变也可能会导致非酒精性脂肪肝。
妊娠期急性脂肪肝
妊娠期急性脂肪肝是发生在妊娠晚期的一种罕见的并发症，起病急、病情凶险、疾病进展迅速，严重时危及母婴安全。
目前还不能确定妊娠期女性得脂肪肝的原因，专家推测是体内荷尔蒙变化导致的。
治疗这个病的关键是早期诊断、及时终止妊娠并给予最大限度的综合治疗。
诊断为脂肪肝后怎么办？不论是否是酒精性脂肪肝，医生往往会建议通过健康饮食和规律锻炼，来改善身体状况。那么，我们的餐盘上具体该有哪些食物呢？
总的来说，应该尽量选择那些能避免细胞损伤、不容易引起血糖激烈变化、减少炎症的食物。不过，每个人的状况都不一样，具体的膳食计划还应当在专业医师的指导下来进行。
接下来小Pi要推荐的这种饮食方式，虽然初衷并不是为脂肪肝患者设计的，但它里面包含的食物种类都有助于减少肝脏脂肪：优质脂肪、抗氧化物、复杂碳水化合物等。
日常饮食要多吃：
鱼肉
新鲜水果
全谷物
坚果
橄榄油
蔬菜
身体里的细胞需要葡萄糖来供能，而胰岛素就是负责协助将食物中的葡萄糖送达到细胞中的。如果得了脂肪肝，就会产生胰岛素抵抗。也就是说，身体分泌的胰岛素不能正常工作，葡萄糖在血液中含量不断增加，肝脏就将这些多余的糖分都转化为脂肪。
不过，某些脂肪却能提高胰岛素敏感度，或者说提高身体利用胰岛素的能力，这样体内细胞就能吸收葡萄糖，肝脏也不用贮存过多脂肪了。这些脂肪有：
Ω-3脂肪酸：鱼肉、鱼油、菜油、坚果（特别是核桃）、亚麻籽和亚麻籽油、叶子菜
单一不饱和脂肪：多存在于植物类食物，如橄榄、坚果和牛油果
不过，你要尽量避开饱和脂肪。减少红肉、奶制品的摄入，不吃烘烤食物和油炸食品（特别是用棕榈油和椰子油制作的），因为这些食物都会加剧脂肪在肝脏的囤积。
2F抗氧化物
如果营养物质不能被正常分解，也会导致肝脏中贮存过多脂肪。水果（特别是浆果类）、蔬菜和其他食物中都含有抗氧化物，能保护细胞不被破坏。
一些研究发现，补充维生素E也有助于缓解脂肪肝症状。葵花籽和杏仁就是维生素E的优质来源，除此之外，还有液体形态、含单一不饱和脂肪的植物油（如橄榄油和芥花油）。
别忘了跟医生确认，自己是否需要营养补充剂。因为这可能会影响你服用药物的药效，或者引起其他健康问题。
3F会挑碳水化合物
摄入过多单糖会加快肝脏转化脂肪的速度。平时要少吃糖，不喝饮料，避免其他含添加糖的食物。
含有复合碳水化合物的食物中，往往也含有大量膳食纤维，它们就是不错的选择。这些食物往往GI值很低，在体内消化缓慢，也不会引起血糖激增。优质碳水化合物来源有全谷物、豆类和富含淀粉的蔬菜。
4F其他营养
维生素D：有研究发现维生素D不足可能会使脂肪肝加重。低脂奶制品就是维生素D的不错来源。
B族维生素：它们能帮助修复干细胞，脂肪肝患者可适当多吃燕麦、玉米、海带、瘦肉、鱼类、蛋清等食物。
豆浆：大豆中富含一种成分叫必需磷脂，加工后作为药品可以用于治疗各种肝脏疾病，包括脂肪肝；豆浆中的大豆蛋白也可降低肝脏中有害脂肪的堆积。
