随着生活水平的日益提高,日常生活中每个人摄取的脂肪量日渐增多,所以高血脂、脂肪肝的患者也越来越多。吃蔬菜对保护肝脏和减肥去脂均具有积极作用。
国外统计表明,多吃蔬菜的人比不爱吃蔬菜的人,肝细胞癌的发生率低20%。对于肝病特别是脂肪肝的患者,有益的蔬菜非常多。那么,多吃蔬菜对预防脂肪肝有哪些好处呢?
(1)空心菜,又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热凉血等作用。
(2)荠菜,为十字花科植物,性平、味甘,含B族维生素、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明,荠菜可缩短凝血时间,具有止血功效,适合慢性肝病有衄血、齿龈出血等症。
(3)包菜,即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
(4)木耳,有黑色与白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养作用。
(5)海藻,性寒、味咸,含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效，据研究,其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
(6)百合,性平、味甘,含蛋白质、脂眆、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用,并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
(7)胡萝卜,性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。本品富有营养,健胃消食,生熟均可食,对于提高肝病病人维生素A水平、间接预防癌变的发生具有较好作用。
(8)冬瓜,性微寒,味甘,含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸,瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿,化痰止咳;瓜肉可清热止渴,并可解鱼蟹毒。
(9)黄瓜,性寒、味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适合脂肪肝
的防治。
