指导专家
孙树侠 中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长
左小霞 解放军309医院营养科主任
郑仁东 江苏省中西医结合医院内分泌科副主任医师
傅艳椿 华南农业大学食品学院
赵力超 华南农业大学食品学院
很多糖尿病患者由于要控制饮食，进而对油也是十分忌惮。
从今日起，让您不再谈油色变！
近日《柳叶刀》发表的一项研究表明，选对油，降低患糖尿病风险；吃健康油，也能助降糖~
柳叶刀：选对油能降糖食用油是厨房的必备品，油脂中含有大量油酸、亚油酸、维生素E等成分，选对油不仅促进降糖，还能软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病，延缓衰老等。
近期刊登在《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》上的一篇研究通过综合分析发现：摄入的脂肪中含有较高比例的亚油酸，可以使2型糖尿病的发病风险下降35%！
而葵花籽油、玉米油、红花籽油等植物油中都含有较多的亚油酸，以中国目前的糖尿病患病率计算，如果国人全部改吃更健康的植物油，每年减少的糖尿病新发患者就达到数百万！
4款油，或降风险或降糖1、葵花籽油：清肠道、延衰老
葵花籽油富含亚油酸，是人体所必需的不饱和脂肪酸。其含量高达58%~69%，能很好地清除体内废物，被称为“人体清道夫”。
中老年人经常食用，可以有效降低胆固醇、高血压、高血脂，有助于减少心脑血管疾病、糖尿病等疾病。
葵花籽油还富含维生素E，具有很好的抗氧化能力，可以延缓衰老、润泽肌肤，具有开胃、润肺、补虚的作用。
2、芝麻油：保护血管、促降糖
芝麻油中富含亚油酸能抑制人体血液中胆固醇的增加。常吃芝麻油有助于预防冠心病、高血压、糖尿病等。
芝麻油中的不饱和脂肪酸极易被人体分解、吸收和利用，有助于消除血管壁上的沉积物，能起到保护血管的作用。
3、橄榄油：预防心脑血管疾病
橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，能很好地调节和控制糖友的血糖水平，改善其脂质代谢。
加入橄榄油的食物可以作为辅助治疗糖尿病的手段，同时它也是糖友最好的脂肪补充来源。
橄榄油还能调节血脂、降低血压、降低血黏度，防止动脉粥样硬化和阻止血栓形成，可以有效预防心脑血管疾病。
4、茶籽油：改善胰岛素抵抗
茶籽油中富含大量不饱和脂肪酸，对糖尿病患者的空腹血糖和餐后两小时的血糖有明显的降低作用。它还可以改善糖尿病患者的胰岛素抵抗。
对糖尿病合并血脂异常的患者，食用茶籽油，总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度会大于血脂正常者。茶籽油还有去火、养颜、明目、乌发的作用，有利于延缓衰老。
1、种类多样化
每一种油都不是全能的，都无法为人体提供全面足够的营养。因此，建议时常更换食用油，可以更加均衡的摄入各种不饱和脂肪酸和其内含有的脂溶性维生素。
2、植物油为宜
一般植物油（除可可油、椰子油外）要比动物脂肪（除鱼油外）含有的饱和脂肪酸和胆固醇较少，因此，糖友更适宜吃些植物油，尽量少吃动物油，这样可以使患者胆固醇水平降低，改善血脂代谢紊乱。
3、总量控制好
对糖友来说，无论选择哪一种油，进入身体后都将增加能产生热量。因此，建议每人每天食用油用量应控制在15克～25克为宜，而每个人的具体用量还需要由其他食物中提供的热量来综合考虑。
4、适当增加体力活动
为防止过多摄入油类而导致血脂代谢紊乱，需要适当增加体力活动，一方面可以促进热量消耗，降低血糖；另一方面可以增加胰岛素敏感性。
《中国居民膳食指南》建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。当然，糖尿病患者，特别是老年患者要因人而异。
本文主要的参考资料：①《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》，②健康时报网2017年05月06日《别只吃大豆油、花生油 茶油、麻油等小种油也不错》，③《中国居民膳食指南》，④2016年12月13日《糖友选油有四个原则》，⑤2017年06月15日《别把橄榄油捧上天》，⑥2017年02月10日《适合糖友的四种油》，⑦生物谷
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本期编辑：小超
