早餐是一天中最重要的一餐，对高血压人群来说更是如此。早餐不仅要吃，还要吃饱，更要吃“全” ——应该包括主食、粥等碳水化合物，肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果，避免清晨高血压。
现代人的饮食往往都吃得太过精细，不管是精白粉做的馒头、饼、面条等面食类，还是精白米做的米饭、大米粥等，其中的营养成分经过一道道的加工程序，能真正进入人体的已经很少，导致体内某些营养成分摄入不足，人体免疫力下降，才会被多种疾病乘虚而入。
在饮食中适当增加一些杂粮，不但有助于补充营养，增强机体抵抗力，更是保持身体健康、远离疾病的好办法。
现代研究发现，杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质等，能为机体补充多种营养。不同类型的杂粮还各有功效，比如表皮红色、紫色、黑色的富含花青素，黄色的能补充类胡萝卜素等。
喝粥是我国人民的养生传统，且粥具有原料多、营养全、黏软细烂、好消化等特点，因而一直深受人们的喜爱。
高血压人群喝粥时，最好多加上一些杂粮，因为杂粮中不仅富含膳食纤维，而且不同的杂粮中往往还含有其特色营养成分，如燕麦中富含β-葡聚糖，荞麦中含有亚油酸，小米中含有色氨酸，这些成分对于高血压患者都非常有好处，因此不妨平时经常适量喝一些杂粮粥。
早餐应补充维生素烟酸、维生素B6等B族维生素，有利于大脑的正常运作；维生素C可以促进胶原蛋白的合成，对大脑具有保护作用。因此，对于经常操作电脑或伏案工作的上班族来说，早餐中维生素也是不可缺少的。
吃点鸡蛋、牛肉、鱼肉补充蛋白质早餐适当地吃一些鸡蛋、牛肉、鱼等含有丰富蛋白质和脂肪的肉类，不仅可以补充蛋白质，还有助于提高新陈代谢，促进机体各功能的运转。
鸡蛋蛋白质中含有人体所有必需的氨基酸，是优质蛋白质的绝佳来源；牛肉中蛋白质不仅丰富，100克牛里脊就可产生22克一流的蛋白质，而且其氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力；鱼肉中不仅含有大量的优质蛋白，而且脂肪含量低，且纤维细而软，更易于消化。
来点儿清淡少油的小拌菜或水煮菜一天至少要吃500克蔬菜，而中午常常吃快餐，新鲜蔬菜更是少得可怜，所以早餐中蔬菜就更不可少了。
早餐可以来点儿清淡少油、又好做的小拌菜或水煮菜，如水煮白菜、拌芹菜、菠菜汤等，量不需要太多，就能达到既补充维生素又调节口味的目的；如担心早上来不及做，可在头天晚上先稍做加工，放在冰箱里，第二天稍加工即可，如将芹菜、圆白菜用水焯好，吃时拌点油和盐即可。
此外，也可将新鲜的蔬菜、水果一起榨成汁饮用，注意不要过滤，最好带渣一起饮用。
早餐没吃水果，上午10点左右补上上午10点左右，由于经过一段时间紧张的工作和学习，碳水化合物基本上已消耗殆尽，此时吃个水果，其果糖和葡萄糖可快速被机体吸收，以补充大脑和身体所需能量，而这一时段恰好也是身体吸收能量的活跃阶段，水果中大量的维生素和矿物质，对新陈代谢具有非常好的促进作用。
