高血压是一种主要由高级神经中枢功能失调引起的全身性疾病，当收缩压大于或等于140mmHg，或舒张压大于或等于90mmHg即为高血压。早期临床表现有头痛、头昏、项痛、耳鸣、失眠、心悸、乏力、面色苍白或潮红、记忆力减退，或有肢体麻木及神经质等表现。晚期可导致心、脑、肾等脏器的病变，并出现心功能不全、中风和肾功能不全（如尿毒症）的表现。
饮食宜忌高血压
◆多吃高纤维食物笋、冬瓜、芹菜、番茄、茄子、豆芽、海带、洋葱等高纤维食物具有降血压的功效，多吃此类食物有利于症状的缓解。
◆多吃些含钙丰富的食物钙吸收减少是高血压的发病原因之一。宜多吃含钙较多的食物，如大豆、奶、鱼、虾、蟹、葵花子、核桃仁等。
◆多吃富含钾的食物钾能对抗钠的不利作用，有利于高血压病人症状的缓解。多吃蔬菜和水果可避免钾的不足。
◆限制盐的摄入量高血压病人应适当地减少钠盐的摄入，可降低血压，减少体内的水钠潴留，从而有效控制病情。
◆忌长期、大量食用高胆固醇的食物高血压病人若长期、大量摄入高胆固醇食物，易减低动脉弹性，引起舒张压升高，加重病情。
食疗妙方双耳炒黄瓜
材料银耳、黑木耳、红椒片各15克，黄瓜100克，葱丝、姜丝各适量。
调料植物油、香油、盐、味精各适量。
做法
1．银耳、黑木耳分别泡发，焯水后，切小片，沥干；黄瓜洗净，切片。
2．锅置火上，倒油烧热，炒香姜丝、葱丝，放入银耳片、黑木耳片、红椒片翻炒至将熟，放入黄瓜片，加盐炒熟，淋入香油，加味精调味即可。
祛病功效研究发现黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对高血压有一定的缓解作用；黄瓜含有黄瓜酶能有效促进机体新陈代谢，促进血液循环，降低血压，配合银耳滋补强心的功能，可有效帮助老年人降低血黏度，软化血管，促进血液循环，降低血压，减少老年人心血管病发生的概率。
