对糖尿病人来说，怎么吃可不是个小问题，有句话说：糖尿病人什么都能吃，就看你会吃不会吃。比如，很多喜欢吃面食的糖友，因为面食含有的碳水化合物比较多而不取吃，只能“望面兴叹”了，其实这是一个大大的误区。
无论是正常人还是糖尿病患者，全天饮食中至少60%必须是碳水化合物，特别是谷类中的米、面，这是保证人体正常营养需要以及维持正常生理活动不可缺少的，摄入不足反而对糖尿病的血糖控制不利，会造成血糖的大幅波动，这也是糖尿病并发症提早发生的一个重要影响因素。
吃干的不吃稀的 这样可以避免吃了面食后葡萄糖被快速吸收，而引起血糖迅速升高
粗细粮混着吃 粗粮中含有的膳食纤维比较多，进入小肠后可以延缓对葡萄糖的吸收，同时又可与部分脂类物质结合而排出体外，起到调节血脂的作用。
凉一点再吃 研究证实，做好的面食如果凉的温度较低时，会有部份淀粉转变为“抗消化淀粉”，也就是进入胃肠后不被消化，不仅减少了对葡萄糖的吸收，还能增加饱腹感，可谓是一举多得。
菜面搭配吃 蔬菜中含有的碳水化合物很少，对糖尿病患者是不限量的，与面食混搭在一起，不但从感官和口感上有改变，也大大减慢了对葡萄糖的吸收速度，同时还能起到润肠通便的作用。
结合这些吃面食的讲究，天天听健康为糖友们推荐几款好吃、不升血糖同时又防治便秘的面食吃法。
【小知识 】莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，它含有的水溶性膳食纤维是面粉的4.7倍，具有抗氧化作用的维生素E的含量每100克中高达15毫克，还含有谷类食粮中均缺少的皂甙，这是人参的主要成分之一，所以莜面是糖尿病人最佳食物之一。
取莜面250克放入面盆，加开水用筷子搅拌成面团。
稍凉后揪成象包包子一样大小的小面团，在面板上用擀面棍擀成薄饼。
将薄饼放人蒸锅蒸2-3分钟，以不粘手即可。注意是一张一张蒸，而不能叠在一起蒸。
将每一张蒸好的薄饼上抹少许食用油，油千万不要多，将所有蒸好的薄饼叠在一起切成0.5厘米的丝。
绿豆牙焯水，喜欢吃土豆的糖友可以选一颗小土豆切丝焯水，青红椒、黄瓜、葱、香菜切丝，放入切好面丝的盆中，加少许盐、生抽、醋、味精后拌匀即成。
做好的莜面丝，颜色多彩，凉吃爽口，即满足食欲，又利于血糖控制，糖友们可以常做着来吃。
【小知识 】绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，特别适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用，也是糖尿病人可多吃的食物之一。
将750克绿豆芽洗净控水，备好200克面条。
瘦猪肉切丝，注意切肉丝要横着肉的纹路切，也就是要将肉纤维切断，才能保证肉丝软嫩，切好后放入碗中加一颗鸡蛋拌匀。
将黄瓜、青椒、葱切丝，西红柿切丁，大蒜切碎，放入碗中，加少许醋、味精。
炒锅烧热倒入少许油，待五、六成热时放入肉丝翻炒，加姜丝、葱丝，少许盐、老抽后，立即（千万不要加水）将面条平铺在上面，盖锅盖焖5分钟左右。
关火后，将备好的黄瓜等菜倒入锅中用筷子拌匀即成。
绿豆芽焖面，菜面混合在一起，菜中在面，而中有菜，晶莹剔透，清爽可口，百吃不厌，而且做起来前后只需15分钟，简单好吃又方便。此外，豆角、茴子白等都可以用来做菜焖面，实乃人生的一大享受。
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