有糖友会发现，如果食物吃对了，血糖会很稳定，如果是食物吃错了，血糖也会上升得很快。公众号糖尿病家庭调养今天介绍一种适合糖友吃的食物，是主食也是杂粮－玉米。
营养成份
玉米含有卵磷脂、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
对血糖作用
玉米富含膳食纤维，特别是老玉米中的糖含量比普通大米低2.3%，但粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都利于延缓餐后血糖的上升速度，同时玉米中含有的镁具有强化胰岛素功能的作用。
公众平台【糖尿病家庭调养】支招选择玉米：
糖友应选择含膳食纤维较多的老玉米（老玉米是摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老）。
尽量少吃含量高的甜玉米和食用后血糖易升高的糯玉米。而水果玉米它皮薄、汁多、含糖量高达20%，是普通玉米的两倍，所以糖友一定要慎吃。
玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。把玉米须熬成水来喝。
玉米白色的胚芽部分也可以吃，因为胚芽是玉米的精华，能起到保护心脑血管、抗老化的作用。
降糖烹饪搭配
玉米煮粥时加少量碱，可使玉米中的烟酸充分释放出来，同时还有利于保存B族维生素，有利于维持糖友微血管健康。
玉米+豆类：玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生糙皮病，所以宜与富含色氨酸的豆类食品搭配食用。
玉米+燕麦：玉米和燕麦搭配可以增加胰岛素的敏感性，防止餐后血糖的急剧升高。
适宜的食谱
玉米炒蛋
原料：玉米粒150克、鸡蛋2个、火腿片4片、青豆少许、胡萝卜半个。
调味料：盐5克、葱2根。
做法：
1、胡萝卜洗净切粒，与玉米粒、青豆同入沸水中煮熟，捞出沥干水分；蛋放入碗中打散，并加入盐；火腿切粒；葱洗净，葱白切段，葱叶切花。
2、锅内注油，倒入蛋液，见其凝固时盛出；锅内再放油炒葱白，接着放玉米粒、胡萝卜粒、青豆和火煺粒，炒香时再放蛋块，并加盐调味，炒匀盛出时撒入葱花即成。
鲜虾玉米肉蒸蛋
原料：虾140克、猪肉馅260克、玉米115克、鸡蛋1个、葱15克、食盐3克、香油5克、姜6克。
做法：
1.葱洗干净切成葱花备用，将玉米剥粒。
2.姜洗净去皮剁成姜末备用，虾去壳后剁成虾泥备用。
3.将除鸡蛋外的所有原料混合在一起搅拌均匀，顺时针方向用筷子搅打上劲(有粘劲的感觉)。
4.将肉泥装入碗中，中间空出一个小洞，打入一个鸡蛋。
5.蒸锅中装水，放入装肉的碗，开火，水沸腾后转小火继续蒸15分钟即可。
