糖尿病人总以为含糖食品或者是主食吃得多血糖就高，但是许多人忽略了这个：油！食用油是我们日常饮食当中不可缺少的东西，对普通人来说，过多的油（脂肪）摄入会增加体重，体重增加就易发生糖尿病，而对于糖尿病人来说，过多的油摄入会让血糖长时间难以下降！糖尿病人因受身体内分泌条件的限制，糖尿病患者吃油更需小心。
糖尿病作为一种生活方式病，许多糖尿病患者在平时的饮食中，始终盯着糖分的摄入量，却忽视了对于油的控制。膳食脂肪的控制同样是糖尿病饮食的关键环节，下面，就来教大家如何选择最适合糖尿病患者食用的油。
一、糖尿病患者最好远离这三种油
1、棕榈油
棕榈油的一个特点是其中饱和脂肪酸比较多，更接近于动物脂肪，即使是健康的人群，也不建议多食用。糖尿病人食用这一类油脂，容易增加糖尿病并发症，加剧腹部肥胖。
2、椰子油
由于椰子油属于饱和油脂，在体内代谢时间比较长，容易导致胆固醇增高，增加心血管疾病风险，尤其是患有糖尿病的人群，更应该少吃或不吃这类油。
3、动物油脂
从动物肥肉提炼出的油中，含有更多的饱和脂肪酸，例如猪油、牛油等。同样，从牛奶中提炼出来的黄油也含有较高的饱和脂肪酸和热量，建议糖尿病患者少吃。
二、糖尿病患者要首选这4种油
1、芝麻油
芝麻油中富含不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，促进胆固醇代谢，消除血管壁上沉积物，让血管更具有弹性，降低糖尿病并发症。
2、橄榄油
食用橄榄油中含有80%以上的不包和脂肪酸以及丰富的ω-3脂肪酸，可以增加胰岛素的敏感性，调控血糖。同时，橄榄油对降血压、防治心血管疾病等具有很好的疗效。
3、玉米油
玉米油中除了富含不饱和脂肪酸之外，还富含维生素E、胡萝卜素等，对血管有保护作用。
4、葵花籽油
葵花籽油具有很高的抗氧化能力，被誉为“血管清道夫”，对中老人的三高、心血管疾病、糖尿病等，都具有很好的调理作用。
三、糖尿病友一天吃多少油合适？
每天2汤勺半
1克脂肪会产生9千卡能量。糖友每天的用油总量应控制在25克以内，约2汤勺半。超重或肥胖者、高脂血症患者，每天的用油量不宜超过20克，约2汤勺。
控糖尿病小技巧，各种油换着花样吃： 糖友更要吃好油，建议常备香油、花生油、橄榄油或葵花子油，并换着花样吃。每周最好吃3次橄榄油。
四、糖尿病人还要少吃“藏油大户”的食物
不少食物中的油脂藏得很深，如25克(半两)花生(瓜子或核桃)所含的油脂，与10克纯食用油(约1汤勺)相当。因此，杏仁、开心果等坚果虽好，但一定要控制好量。
五、糖尿病人不光选择油，烹饪方式好，血糖好控制
【优化烹饪方式】
1.蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨
食物的生糖指数受其形状、大小的影响，一般来说切的越细碎生糖指数越高，因此对于薯类、蔬菜等不要切得太小，更不要制成泥状，可尽量大块些，吃的时候多嚼几下，让肠道多蠕动，这样对控制血糖有利。
2.尽量少油
烹调时，应以汆、煮、拌、蒸等少油的烹饪方式，并且尽量少放油，尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的烹饪方法。做汤或砂锅炖菜时，如放肉的话，肉不用过油，可直接放到锅中。
3.烹调时加点醋或柠檬汁
食物经发酵后产生的酸性物质，可使整个膳食中的食物血糖生成指数降低，在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
4.高、中、低生糖指数的食物搭配烹调
多种食物混合在一起烹制，既可以调色、调味、调口感，又可以获得丰富的营养，不妨适当地将高、中血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物一起烹饪，制作成中血糖生成指数的膳食。
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