近日，剑桥大学临床生物化学博士基利教授写了本书，名为《早餐是非常危险的一餐》。书中称，实验发现，“原来早餐并没有那么重要，反而不吃早餐会更加健康”。
书中提到，基利教授平时注重饮食健康，2010年3月被查出患有糖尿病。当时，医生给了很多建议，其中包括，一定要吃早餐，并且吃一些主食（碳水化合物），不要喝酒。这位教授边实验边调理健康，他通过自身的实验研究发现，只要一吃早餐，血糖就会飙升。此后，他决定 “戒早餐”，严格限制主食类的碳水化合物，避免糖类，吃很多蔬菜、坚果和一些白肉。一段时间后，他的血糖恢复到正常水平。
“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”被公认为健康生活方式。那么，基利教授的说法是否正确？营养学专家阮光锋表示，国际顶级名校教授出版的书未必正确，这本书只是一本科普书籍，非学术书籍。在书中，基利教授讲述了自己在得糖尿病后的个人体验，由于他并非食品营养、医学方面的专家，也没有系统研究过糖尿病等，所以他的观点未必正确。阮光锋建议，早餐最好有蔬菜、水果、全谷物和蛋奶等，传统早餐油条配豆浆、白粥搭馒头的吃法过于单一。吃豆浆、油条时，不妨加个苹果；吃白粥、馒头时，不妨加点简单的凉拌或者炒菜，最好再加一个鸡蛋。
文/三水
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