蛋白质对长期糖尿病人来说，在修复内分泌和修复血管方面显得尤其重要，长期的血管受到高浓度血糖的干扰，血管内壁的损害极其之大，需要蛋白质等营养成份进行修复，增强血管壁弹性。
蛋白质是构成肌肉的重要原材料，人体分泌的胰岛素也是一种蛋白质，糖尿病的典型症状“三多一少”中的“一少”就是肌肉量的减少。
大多数没有糖尿病的人每年会减轻0.2千克左右的肌肉，但是如果患上了糖尿病，每年会减轻0.3到0.5千克的肌肉。如果得了糖尿病之后，病情控制不好，每年丢掉的肌肉会超过0.5千克。
最后身体的肌肉越来越少，当肌肉变得虚弱的时候，身体也将变得不堪一击。
肌肉对糖尿病人很重要，糖尿病人减肥要保证肌肉的总量不下降，大多数人通过饮食减肥，减掉的有脂肪，也有肌肉，但是将来反弹的只是脂肪，肌肉几乎不反弹。如果这个过程反复多次，可能会导致肌肉含量急剧减少，而导致生活质量下降，血糖控制能力变差。将会对新陈代谢和血糖控制造成双重打击。
衰老又加上糖尿病，这是一种糟糕的情况。所以对于糖尿病人来说，日常饮食要做到：减掉脂肪，保持肌肉。
普通人的膳食当中，蛋白质的摄入比例在15%左右，而糖尿病人蛋白质摄入比例为为20~30%，几乎是普通人群的两倍。因为，蛋白质对糖尿病人非常重要。
蛋白质的常见食物来源有：动物的瘦肉、豆制品、奶制品、坚果、菌菇类食品等，在食物摄入量不充足或者某些蛋白食物过敏的情况下，可以补充乳清蛋白或者短肽等营养补充剂来增加蛋白质的摄入。
