这些蔬菜对血糖之外也益处多多！
蔬菜富含纤维素、维生素而低糖、低热量，所以在糖尿病饮食中是建议多食，一般不会限制它的量。其实有些蔬菜不仅对血糖影响小，而且他们对糖尿病病情还有其它益处。
南瓜
含有钴元素，能使人体新陈代谢更加活跃，促进造血机能，并参与维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。另外，南瓜盅含有大量果胶纤维素，与淀粉类食物混合时，会使碳水化合物吸收减慢，从而使饭后血糖不至于升高过快。此外，果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，减少胆固醇的吸收，使胆固醇浓度下降。
苦瓜
苦瓜也叫凉瓜，含有的苦瓜皂苷被称为“植物胰岛素”，有明显你的降血糖作用，可减轻人体胰岛的负担，有利于胰岛B细胞的恢复。另外，苦瓜含有丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，其所含有的苦瓜苷和苦味素、奎宁等成分具有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿的功效。
冬瓜
冬瓜具有低脂肪、低热量、低糖的特点，其中所含的多种维生素能促进体内糖类转化为能量，避免脂肪在体内聚积，是糖尿病人的理想食品。
丝瓜
丝瓜具有低脂肪、低热量、低糖的特点，并含有大量膳食纤维，适合糖尿病患者食用。另其中含有B族维生素、维生素C等营养成分，能保护皮肤，使皮肤洁白细嫩。
黄瓜
黄瓜味道清淡爽口、清香怡人，其热量和脂肪含量特别低，是糖尿病人理想充饥食材。另外，黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效的抑制糖类物质转化为脂肪。因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
莴笋
含有丰富的植物纤维素和胰岛素激活剂-----尼克酸。常吃可改善体内的糖代谢。莴笋含钾量较高，对高血压和心脏病患者有益。且其中含有的大量的植物纤维素能促进肠壁蠕动，也适合便秘者食用。
菠菜
含有大量对胃和胰腺的分泌有良好促进作用的酶类物质，适合糖尿病、高血压患者食用。菠菜中的铁对缺铁性贫血有很好的改善作用。另外，菠菜中所含的维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用。
胡萝卜
含有丰富的胡罗卜素、维生素C和B族维生素，有明目、增强免疫力、健脾消食、润肠通便、抗衰老、防癌等功效。
洋葱
其中含有的烯基二硫化合物可刺激胰岛素的合成和分泌，具有降低血糖的效果。经常食用油预防糖尿病、肥胖症、脂肪肝、冠心病的功效。
芹菜
含有丰富的芹菜碱、甘露醇等活性成分，经常食用有利于控制血糖。另外，其含有大量的膳食纤维，能减慢葡萄糖的吸收，防止餐后血糖迅速上升。
蔬菜低糖、低脂，却含有大量对人体有益的膳食纤维及微量元素，并且在糖友控制饮食中可用来充饥。既不影响血糖，又可有效减轻饥饿感。看过这些，您是不是对蔬菜更加青睐了呢。
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