一天一个蛋，健康永相伴！几乎所有的百岁老人和国医大师，餐桌上都有一个共同的食物：鸡蛋。世界最长寿老人的长寿秘诀就是每天一个蛋。
鸡蛋的吃法多种多样，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤，怎么吃才最营养呢？这个不能一概而论，男性和女性，老人和小孩，根据各自的身体状况，最优吃法各不同。
由于生理原因，大多数女性都存在气血两虚的问题，而气血不足又会导致其他毛病，比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。
米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸，除了补气血，还可以让血糖升得慢。
【做法】
1.把鸡蛋洗干净，放入凉水中煮至八成熟后捞出，剥壳备用。
2.在粥煮至煮沸将熟时，放入鸡蛋，将粥与鸡蛋共同煮熟。
女人最大的问题是气血不足，男人最担心的问题可能就是肾不好了，补肾其实也无需大动作，枸杞煮鸡蛋有奇效，专补男人肾，枸杞能补肾，鸡蛋属于入肾填精的药，是恢复元气的“还原剂”。
当然这种煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现老花眼，这个方子也有极好的养颜效果。
1.鸡蛋放清水中煮；
2.蛋熟后取出去壳，加枸杞 30g，再煮，饮汤食蛋，可连服 3~5天。
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达 99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
而加热温度低，维生素等营养得以全面保留，煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可起到健脑作用，对老人十分有益。
清水蛋中也保留较多的维生素 B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。可以说是老人的长寿丹。
【做法】
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮 3分钟，停火后再浸泡 5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。每天一个，养生效果极佳。
【提醒】
1.一般等自然冷却后再剥开吃，不会破坏蛋白。
2.尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
这道菜一家人都可以吃。
小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。
1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。
2.往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金。
3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸3到5分钟关火就行了。
【提醒】
1.锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
指导专家：中国中医科学院广安门医院肿瘤科主任熊露
艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。艾草食用已有几千年的历史，《本草纲目》、《黄帝内经》对艾草食用都有推崇，艾草具有除湿祛寒，理气血等诸多功效。
且现代医学研究表明艾草是一种广谱抗菌抗病毒的药物，对病毒和细菌有抑制和杀伤的作用，能防治呼吸系统疾病！
用艾叶煮鸡蛋是中国中医科学院广安门医院肿瘤科熊露主任教我们的一种方法，叫做艾龙抗癌蛋，这样煮出来的鸡蛋不仅味道好，更能抗癌，驱寒除湿，别只知道吃茶叶蛋啦。
【食材】
生姜 15~30克，艾叶 10克，鸡蛋 2~3枚，山楂 30克，盐适量。
【做法】
1.艾叶择净、洗净备用；姜切片备用；山楂备用；
2.锅中加入清水，将鸡蛋放入锅中，大火煮开后继续煮 2分钟。将煮熟的鸡蛋取出，放凉剥皮后备用；
3.另起一锅，将备好的艾叶与姜片、山楂加入锅中，同时将剥皮后的鸡蛋加入其中；
4.大火煮开后调为小火，小火再慢煮 2分钟之后改为文火煮 3分钟，捞出鸡蛋即可食用。煮好的鸡蛋会变色，蛋壳变成淡黄或者黑黄色
要想身体好，不一定需要很多钱，而是对症调养，一天一个蛋很好，但别只知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃对了营养才能最大化！
